Ziegenkäse mit Chutney-Topping

Zubereitung

1. Zunächst für das Chutney die Aprikosen sowie die Datteln waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
2. Den Ingwer schälen und auf einer scharfen Reibe in feine Stücke reiben. Die Chilischote der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen, gründlich waschen und ebenso in sehr feine Stücke hacken.
3. Dann das Pflanzenöl für das Chutney in einem kleinen Topf erhitzen und den Ingwer, die Chilistücke, Kurkuma und Zimt darin 1 Minute andünsten.
4. Später noch die Aprikosenwürfel hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen.
5. Danach die Datteln, das Wasser und den Rohrzucker dazugeben und alles für etwa 6-7 Minuten köcheln lassen.
6. Jetzt den Topf vom Herd nehmen, Ahornsirup dazugeben und alles gut miteinander verrühren.
7. Für die Olivenöl-Honig-Mischung das Olivenöl sowie den Honig in einer Schüssel miteinander vermischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
8. Für die Brotwürfel das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und mit dem Olivenöl beträufeln.
9. Nun das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze in etwa 4-5 Minuten goldbraun braten und danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
10. Dann die Ziegenkäserolle in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, die Scheiben auf kleinen Portionstellern legen, mit der Olivenöl-Honig-Mischung beträufeln und das Aprikosen-Chutney darauf verteilen.
11. Zum Schluss den Ziegenkäse mit Chutney-Topping mit den Brotwürfeln garnieren und servieren.