Zucchini-Möhrensoße

Name: Zucchini-Möhrensoße
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 EL Currypaste, gelb; 4 Stk Frühlingszwiebeln; 125 ml Gemüsebrühe; 0.5 Bund Kerbel; 4 Stk Möhren; 2 EL Olivenöl; 4 zw Petersilie, glatt; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 TL Salz, für das Kochwasser; 1 Bch Schlagsahne; 400 g Tagliatelle; 2 Stk Zucchini, klein; 1 Prise Zucker

Nach Frühling schmeckt diese Zucchini-Möhrensoße, die prima zu breiten Nudeln passt. Das Rezept gehört unbedingt in eine schnelle, vegetarische Küche.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zucchini, klein
4	Stk	Möhren
4	Stk	Frühlingszwiebeln
1	EL	Currypaste, gelb
1	Bch	Schlagsahne
125	ml	Gemüsebrühe
400	g	Tagliatelle
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	TL	Salz, für das Kochwasser
4	zw	Petersilie, glatt
0.5	Bund	Kerbel

Kategorien

Möhren Rezepte Braten Rezepte Pasta Rezepte Saucen und Dip Rezepte Vegetarische Rezepte schnelle Rezepte Zucchini Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

38 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 18 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und anschließend der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
Dann die Möhren waschen und schälen, die Zucchini waschen und putzen und das Gemüse mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen hobeln.
Die Petersilie und den Kerbel kalt abspülen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle darin in etwa 8-10 Minuten (oder nach Packungsanweisung) bissfest garen.
Als Nächstes das Öl in einem Wok - oder einer tiefen Pfanne - erhitzen und die Zwiebel-, Möhren- und Zucchinistreifen darin 2-3 Minuten bei starker Hitze unter Rühren braten.
Nun die Currypaste unterrühren, alles mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und die Brühe angießen. Die Zucchini-Möhrensoße 1 Minute aufkochen, die Sahne hinzufügen und danach etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
Zuletzt die Pasta in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und auf tiefe Teller füllen. Die Soße darüber verteilen, mit den Kräutern bestreuen und sofort servieren.