Zwiebel-Sahne-Hähnchen mit Mandelreis

Zubereitung

1. Für Zwiebel-Sahne-Hähnchen mit Mandelreis als Erstes Butter in einem Topf schmelzen, den Reis einstreuen und unter öfterem Rühren glasig andünsten.
2. Mit Salzwasser ablöschen und den Reis ca. 25 Minuten leicht köcheln und quellen lassen.
3. Inzwischen für die Soße die Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen und sehr fein würfeln.
4. Anschließend Öl in einem Bräter erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauchzehen darin andünsten, die Zwiebeln können dabei hellbraun werden.
5. Nun Mehl zufügen, anschwitzen und dabei ständig rühren. Unter weiterem Rühren mit Brühe und Sahne ablöschen.
6. Danach Petersilie, Thymian sowie das Lorbeerblatt und etwas Zucker zufügen. Dann die Soße ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze leise köcheln lassen, auch dabei rühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
7. Nebenher den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform mit Öl auspinseln.
8. Das Hähnchenfleisch waschen und trocken tupfen, bei Bedarf mit dem Handballen etwas platt drücken.
9. Sodann Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch kurz, ca. 5 Minuten darin anbraten, dabei einmal wenden. Danach mit Salz sowie Pfeffer rundrum würzen und in die Auflaufform legen.
10. Im Anschluss das Fleisch mit der Zwiebelsoße gut bedecken, das Lorbeerblatt dabei entfernen. Dann im Backofen auf der 2. Einschubleiste für 30-35 Minuten backen.
11. Währenddessen noch die Mandeln in einer trockenen Pfanne (ohne Fett) leicht rösten, unter den fertigen Reis mischen und mit den Zwiebel-Sahne-Hähnchen zusammen anrichten.