Zwiebelkuchen

Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und die Hefe darüberbröckeln. Dann das lauwarme Wasser, das Öl sowie das Salz hinzufügen und alle Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Danach die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen in etwa verdoppelt hat.

Zubereitung Zwiebel-Speck-Mischung:

1. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend den Speck klein würfeln.
2. Nun das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebelscheiben darin in etwa 5-6 Minuten weich dünsten.
3. Im Anschluss daran die Speckwürfel hinzufügen und kurz mit braten.

Zubereitung Zwiebelkuchen:

1. Nach Beendigung der Ruhezeit den Backofen auf 50 °C Ober-/Unterhitze einschalten. Dann ein Backblech mit Backpapier belegen, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und darauf platzieren.
2. Nun die Zwiebel-Speckmischung auf dem Teig verteilen, mit Pfeffer würzen und den geriebenen Käse aufstreuen.
3. Jetzt noch die Sahne mit den Eigelben verquirlen und über den Zwiebelkuchen gießen.
4. Das Backblech im Backofen auf die 2. Schiene von unten schieben und den Zwiebelkuchen darin - bei geöffneter Tür - etwa 20 Minuten gehen lassen.
5. Anschließend das Blech aus dem Ofen nehmen, die Temperatur auf 200 °C erhöhen und den Zwiebelkuchen, sobald der Backofen diese Temperatur erreicht hat, in weiteren 30 Minuten fertigbacken.