Asiatische Steckrübensuppe

Zubereitung

1. Die Süßkartoffeln sowie die Steckrübe schälen, waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Dann den Ingwer schälen und in sehr feine Streifen schneiden.
2. Die Chilischote der Länge nach aufschneiden, die Kerne herauslösen, die Schote waschen und in feine Ringe schneiden.
3. Anschließend das Öl in einem weiten Topf erhitzen und die Süßkartoffel- und Steckrübenwürfel, den Ingwer, die Chili-Ringe sowie den Sternanis darin etwa 4-5 Minuten anschwitzen.
4. Nun mit Salz, Zucker und Currypulver würzen, die Gemüsebrühe sowie die Kokosmilch dazugießen und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Steckrübe bissfest sind.
5. In der Zwischenzeit den Porree putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten putzen, die Enden abschneiden, grobe Fäden mit einem scharfen Messer abziehen und die Zuckerschoten waschen.
6. Zuletzt die harten Stiele der Shiitake-Pilze entfernen und die Pilze - je nach Größe - halbieren oder vierteln.
7. Porree, Pilze und Zuckerschoten nach Beendigung der Garzeit zur Suppe geben, alles weitere 5-7 Minuten köcheln lassen und dann das Thai-Basilikum und den Koriander in die Suppe rühren.
8. Zum Schluss die asiatische Steckrübensuppe mit Limettensaft, Sojasauce und Sesamöl würzen, den Sternanis entfernen und dann heiß in Suppenschalen füllen. Zuletzt mit der Sesamsaat bestreuen und servieren.