Asiatischer Paprikasalat

Zubereitung

1. Zuerst die Shiitake Pilze putzen, die Stiele entfernen und die Pilzköpfe in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch erst vom Stein und danach in kleine Würfel schneiden.
3. Die Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch sowie die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Als Nächstes den Römersalat waschen, verlesen und in kleine Stücke teilen.
5. Die Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
6. Nun 1 Esslöffel Erdnussöl in einer sehr großen Pfanne erhitzen und die Paprikastücke mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln darin etwa 5 Minuten anbraten.
7. Im Anschluss das Ganze mit der Sojasauce ablöschen und 1-2 Minuten weiterköcheln lassen.
8. Danach den Pfanneninhalt in eine große Schüssel geben, die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und das restliche Erdnussöl erhitzen.
9. Jetzt die Pilze hineingeben, etwa 4-5 Minuten braten, mit Salz sowie Pfeffer würzen und ebenfalls in die Schüssel geben.
10. Für das Dressing das Sesamöl mit der Sojasauce, dem Reiswein, dem Limettensaft und dem Honig vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
11. Den Römersalat, die Mangowürfel, die Frühlingszwiebeln sowie die Minze und den Koriander zum gebratenen Gemüse geben, das Dressing darüber verteilen und alles gut vermengen.