Bärlauch-Spargel-Tarte
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | EL | Butter, für die Form |
|---|---|---|
| 1 | EL | Weizenmehl, für die Form |
| 50 | g | Butter |
| 250 | g | Filoteig, aus dem Kühlregal |
| 500 | g | Spargel, grün |
| 150 | g | Bärlauch |
| 60 | g | Parmesan, frisch gerieben |
Zutaten für den Sahne-Guss
| 250 | ml | Schlagsahne |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Eier, Gr. M |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 0.5 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zu Beginn eine möglichst eckige Tarteform mit Butter ausfetten sowie mit Mehl ausstreuen. Dann den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Anschließend die Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze zerlassen.
- Danach den Filoteig in 3 Blätter, jeweils in der Größe der Tarteform, zerteilen. Jedes Blatt mit flüssiger Butter bestreichen, übereinanderlegen und die Blätter dann so in die Form legen, dass sie etwas über den Rand der Form lappen.
- Nun den Spargel im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen waschen.
- Als Nächstes den Bärlauch sorgfältig heiß abbrausen, die Blätter trocken tupfen, klein schneiden und die Stiele entsorgen.
- Jetzt den zerkleinerten Bärlauch auf den Teig streuen und den Spargel darauf verteilen.
- Im Anschluss daran die Schlagsahne mit den Eiern in einer Schüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen und über den Spargel gießen.
- Zuletzt die Bärlauch-Spargel-Tarte mit dem geriebenen Parmesan bestreuen, im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 35 Minuten backen und dann genießen.
Tipps zum Rezept
Eine eckige Form macht viel her, weil der Spargel darin auf dem Teig in Reih und Glied angeordnet werden kann. Die Tarte lässt sich natürlich auch in einer runden Form backen.
Mit diesem Grundrezept lässt sich der Filoteig auch einfach selbst herstellen.
Filoteig trocknet sehr schnell aus und sollte schnell verarbeitet werden. Wenn das nicht möglich ist, bis dahin mit einem sauberen, feuchten Küchentuch oder mit Frischhaltefolie bedecken.
Zur Bärlauch-Spargel-Tarte passt ein feiner Feldsalat mit Himbeerdressing oder ein zart-bitterer Friséesalat mit Kräuterdressing.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu dieser feinen Tarte sind elegante Weine, beispielsweise ein Silvaner, ein Sauvignon Blanc oder auch ein frischer, lebendiger Weißburgunder aus Rheinhessen ideale Begleiter.
User Kommentare