Bärlauchbrot
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | Schuss | Wasser, zum Bestreichen |
|---|---|---|
| 1 | EL | Käse, grob geraspelt |
Zutaten für den Teig
| 500 | g | Weizenmehl, Type 550 |
|---|---|---|
| 1 | Pk | Trockenhefe |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | EL | Salz |
| 50 | ml | Olivenöl |
| 50 | g | Bärlauch, frisch |
| 250 | ml | Milch, lauwarm |
| 1 | Stk | Ei |
Zeit
90 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Bärlauchbrot die Trockenhefe zusammen mit dem Mehl, Ei, Salz, Zucker, Olivenöl und lauwarmer Milch, mit Hilfe einer Küchenmaschine mit Knethaken, zu einem glatten Teig kneten.
- Im Anschluss den Teig für gut 30 Minuten zugedeckt an einen warmen Ort gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln, die Stile entfernen und die Blätter fein schneiden.
- Danach eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen, den Bärlauch in den Teig kneten und diesen in eine eingefettete, oder mit Backpapier ausgelegte, Kastenform geben.
- Jetzt den Teig in der Kastenform nochmals für rund 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- Inzwischen den Backofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.
- Zuletzt das Brot mit etwas Wasser bestreichen, mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen für rund 40-50 Minuten backen bis das Brot eine goldbraune Kruste hat.
Tipps zum Rezept
Damit das Bärlauchbrot beim Backen auch schön saftig bleibt und nicht trocken wird, kann man zusätzlich eine Schale mit Wasser in den Backofen stellen.
Wer möchte, kann das Brot auch mit Sonnenblumenkernen anstelle von Käse bestreuen.
Das Brot lässt sich auch wunderbar einfrieren - dafür einfach das abgekühlte Brot in Portionen teilen und tiefkühlen.
Nährwert pro Portion
406
11,17 g
12,27 g
64,66 g
User Kommentare
Ungewöhnlich, dass Eier im Brotteig landen. Geht es auch ohne? Bärlauch hätte ich ohne Ende... und wollte schon lange mal wieder backen- vor allem für Ostern.
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Das Ei hilft, die Zutaten im Teig besser zu verbinden. Es wirkt wie eine Art "Kleber", was besonders bei weichen oder feuchten Teigen hilfreich ist, z. B. wenn Bärlauch oder andere frische Kräuter drin sind. Zudem lockert das Ei den Teig zusätzlich auf. Das macht das Brot insgesamt luftiger und weicher – gerade bei einem herzhaften, aber saftigen Brot wie Bärlauchbrot sehr angenehm. Gutes Gelingen wünschen wir!
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Guten Morgen Rosi1959!
Vielen Dank für das ehrliche Feedback und für die Rückmeldung! Das tut uns sehr leid, dass das Brot nicht gelungen ist! Das Ei wurde nun ergänzt. Die Qualität unserer Rezepte ist uns sehr wichtig und natürlich wollen wir auch nicht, dass Essen im Müll landet!
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Hallo heike34! Vielen Dank für das Feedback! Das tut uns sehr leid, dass das Brot nicht gelungen ist!
Wir haben das Rezept überarbeitet! Alles Gute und herzliche Grüße Das Gutekueche.de-Team
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Vielen Dank für die Hinweise und für das Feedback! Da haben Sie natürlich recht, das passt nicht ganz zusammen. Das Rezept wurde nun überarbeitet. Alles Gute und gutes Gelingen! Herzlichst Das Gutekueche.de-Team
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