Bohnenpfanne mit Thunfisch
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Bohnenkerne, weiß (Dose) |
|---|---|---|
| 150 | g | Thunfisch, natur (Dose) |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk | Zitrone |
| 500 | g | Kirschtomaten |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 250 | ml | Gemüsebrühe |
Zutaten an Kräutern und Gewürzen
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Bund | Petersilie, glatt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
34 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 9 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Bohnen in ein Küchensieb abgießen, dann kurz mit kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, den weißen Teil in dünne Ringe und den grünen Teil in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
- Anschließend die Tomaten waschen, mit Küchenpapier trocknen, halbieren und die Stielansätze entfernen.
- Dann die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Zuletzt die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
- Nun das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebelscheiben und -stücke darin kurz anschwitzen lassen.
- Im Anschluss daran die Tomaten sowie die Bohnen hinzufügen und alles etwa 5 Minuten braten und dann den Pfanneninhalt mit Zucker, Salz, Cayennepfeffer sowie dem Zitronensaft würzen.
- Jetzt den Thunfisch aus der Dose mit einer Gabel zerpflücken und mit der gehackten Petersilie unter den Pfanneninhalt heben.
- Zum Schluss die Bohnenpfanne mit Thunfisch mit der Gemüsebrühe aufgießen, etwa 4 Minuten erhitzen und anschließend servieren.
Tipps zum Rezept
Wer es gern feiner mag, verwendet kleine Cannelinibohnen, wer es kräftiger mag, greift zu Riesenbohnen in Dosen. Auch bei den größeren Bohnen ist die Haut zart und das Innere der Bohnen cremig-weich.
Unbedingt glatte Petersilie verwenden, weil sie besonders aromatisch ist. Krause Petersilie ist eher für die Garnitur geeignet.
Am besten eine selbstgemachte Gemüsebrühe angießen oder einen Gemüsefond aus dem Glas wählen.
Dazu schmeckt ein selbstgemachtes Kräuterbaguette.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu der Kombination aus Bohnenkernen, Tomaten und Thunfisch empfiehlt sich ein Rosé aus der Provence, und zwar nicht unbedingt ein duftig-leichter Côtes-de-Provence, sondern eher ein kräftigerer Rosé aus der Appellation Bandol, weil er aufgrund der Hauptrebsorte Mourvèdre oft mehr Substanz hat.
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