Bratapfel-Tiramisu

Zubereitung

1. Zunächst die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch erst in Spalten, danach quer in Streifen schneiden und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln.
2. Die Butter in einem großen Topf in etwa 3 Minuten schmelzen, die Apfelstreifen hineingeben und mit dem Zucker bestreuen. Dann etwa 2-3 Minuten anschwitzen und mit dem Apfelsaft aufgießen.
3. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides zu den Äpfeln geben. Den Zimt unterrühren und alles 1 Minute aufkochen lassen. Dann die Rosinen untermischen, die Speisestärke mit etwas Apfelsaft glatt rühren und zum Kompott geben. Noch einmal 1 Minute aufkochen lassen und dann vom Herd ziehen.
4. Nun den Honigkuchen in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, den Boden einer Auflaufform (15 x 30 cm) damit auslegen und den Apfelsaft darüberträufeln. Die Vanilleschote aus dem Kompott nehmen und die Äpfel gleichmäßig auf dem Honigkuchen verteilen.
5. Anschließend die Mascarpone mit dem Quark etwa 3 Minuten cremig rühren und währenddessen den Vanillezucker einrieseln lassen. Die Creme mit Zitronensaft und Zucker abschmecken und auf dem Apfelkompott verstreichen.
6. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und das Bratapfel-Tiramisu für mindestens 5 Stunden (besser noch über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
7. Während der Kühlzeit die Butter in einer beschichteten Pfanne in etwa 3 Minuten schmelzen lassen, die Sahne unterrühren und die Mandelblättchen untermischen. Danach auf einen Bogen Backpapier geben, verstreichen und trocknen lassen.
8. Zuletzt das durchgekühlte Tiramisu aus dem Kühlschrank nehmen und dünn mit Kakao bestäuben. Den Mandelkrokant in grobe Stücke brechen, auf dem Dessert verteilen und dann sofort servieren.