Bremer Plumpudding

Name: Bremer Plumpudding
Prep time: 30 min
Cook time: 165 min
Total time: 195 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 50 g Aprikosen, getrocknet, fein geschnitten; 65 g Backpflaumen, fein geschnitten; 6 g Backpulver; 2 Tr Bittermandelaroma; 5 Stk Brötchen, altbacken; 50 g Butter; 1 EL Butter, für die Form; 4 Stk Eier, Größe M; 1 Msp Kardamompulver; 50 g Korinthen; 50 g Mandeln, gehackt; 125 ml Milch; 1 Msp Muskatnuss; 2 Msp Nelkenpulver; 1 Stk Orange, Saft und Abrieb davon; 1 EL Paniermehl, für die Form; 1 EL Paniermehl, für die Form; 75 g Rindertalg oder Nierenfett; 50 g Rosinen; 4 Tr Rum-Aroma; 0.5 TL Salz; 1 Pk Vanillezucker; 2 Msp Zimt; 65 g Zitronat, fein geschnitten; 0.5 Stk Zitrone, Saft und Abrieb davon; 140 g Zucker

Das Rezept für den Bremer Plumpudding ist etwas aufwändig. Das Ergebnis hat es in sich und macht zu besonderen Anlässen garantiert Eindruck.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

5	Stk	Brötchen, altbacken
125	ml	Milch
6	g	Backpulver
75	g	Rindertalg oder Nierenfett
50	g	Butter
1	EL	Butter, für die Form
140	g	Zucker
1	EL	Paniermehl, für die Form
1	Pk	Vanillezucker
4	Stk	Eier, Größe M
0.5	TL	Salz
2	Tr	Bittermandelaroma
4	Tr	Rum-Aroma
1	Msp	Kardamompulver
1	Msp	Muskatnuss
2	Msp	Nelkenpulver
2	Msp	Zimt
1	Stk	Orange, Saft und Abrieb davon
0.5	Stk	Zitrone, Saft und Abrieb davon
50	g	Aprikosen, getrocknet, fein geschnitten
65	g	Backpflaumen, fein geschnitten
65	g	Zitronat, fein geschnitten
50	g	Mandeln, gehackt
50	g	Rosinen
50	g	Korinthen

Kategorien

Bremer Rezepte Dessert Rezepte Omas Küche deutsche Rezepte

Zeit

195 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 165 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst 2 Brötchen entrinden, in Scheiben schneiden und dann für ca. 15 Minuten in der Milch einweichen. Die Rinde mit den übrigen Brötchen in einem Blitzhacker zu Paniermehl verarbeiten und mit dem Backpulver vermengen.
Als nächstes den Rindertalg in eine Rührschüssel reiben und mit der Butter schaumig rühren. Dann den Zucker, den Vanillezucker, die Eier, den Saft und den Abrieb der Orange sowie den Zitronenabrieb unterrühren.
Anschließend das Salz, das Bittermandel- und das Rum-Aroma, Muskat, Kardamom, Nelkenpulver und Zimt dazu geben und mit der Masse vermischen. Dann die ausgedrückten Brötchen und das mit Backpulver vermischte Paniermehl unterrühren. Zuletzt die Aprikosen, Backpflaumen, Mandeln, Korinthen, Rosinen und das Zitronat unterheben.
Jetzt eine Puddingform mit Butter ausfetten, mit Paniermehl ausstreuen, die Puddingmasse einfüllen und mit einem Deckel gut verschließen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Puddingform hineinsetzen. Das Wasser soll bis ca. 3 cm unter den Formrand reichen.
Den Bremer Plumpudding bei mittlerer Hitze ca. 2 1/2 Stunden garen. Danach aus dem Wasser nehmen, etwas abkühlen lassen, den Deckel abnehmen und auf einen Teller stürzen.