Butternuss-Kürbissuppe

Wenig Kerne und viel Fruchtfleisch zeichnet diesen aromatische Kürbis aus, perfekt für eine leckere Butternuss-Kürbissuppe nach einfachem Rezept.

Butternuss-Kürbissuppe

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Zutaten für 4 Portionen

450 g Butternuss-Kürbis
2 Stk Zwiebeln
2 Stk Möhren
2 EL Butter
1 EL Mehl
1.2 l Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatpulver

Zutaten zum Garnieren

1 EL Kürbiskerne, geröstet
12 Bl Salbei, frisch
50 ml Schlagsahne
4 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Hierfür den Kürbis zunächst putzen, dafür kräftig abwaschen, oben den Stiel mit einer Kappe, unten den Wurzelansatz mit einer dicken Scheibe abschneiden.
  2. Danach den Kürbis halbieren oder vierteln und die Kerne sowie harten Fasern entfernen.
  3. Jetzt die festen und schlechten Stellen von der Schale abschneiden, dann den Kürbis in kleine mundgerechte Würfel schneiden.
  4. Nun die Zwiebeln und die Möhren schälen und klein schneiden.
  5. Anschließend Butter in einem Topf langsam schmelzen, die Zwiebeln darin anschwitzen, Kürbis und Möhren zufügen, unter ständigem Wenden ca. 7 Minuten mit anschwitzen.
  6. Danach die Masse mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen, dann die Brühe portionsweise kräftig einrühren und aufkochen.
  7. Die Butternuss-Kürbissuppe bei mäßiger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  8. Schließlich die Suppe fein pürieren, die Sahne eingießen und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Muskat abschmecken.
  9. Vor dem Servieren die Kürbissuppe mit den Kürbiskernen bestreuen sowie mit etwas Sahne, frisch gemahlenem Pfeffer sowie frischen Salbeiblättern garniert servieren.

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