Cremige Rotkohlsuppe

Die köstliche cremige Rotkohlsuppe nach diesem schnellen Rezept ist leicht bekömmlich und durch ihre Farbe ein Hingucker.

Cremige Rotkohlsuppe

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Zutaten für 4 Portionen

800 g Rotkohl
3 Stk Zwiebeln, rot
1 Stk Lorbeerblatt
1 Stg Zimt
1 Prise Zimt, gemahlen
1 Prise Muskat, gemahlen
2 Stk Äpfel, rot mittelgroß
1 EL Olivenöl, für den Topf
1 Prise Salz
350 ml Gemüsebrühe
150 ml Wasser
150 ml Sahne
1 Prise Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes für die cremige Rotkohlsuppe Rotkohl halbieren, den weißen Strunk entfernen, waschen und den Kohl in grobe Streifen schneiden.
  2. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen, dann die Äpfel in Stücke oder Spalten schneiden. Die Zwiebeln abziehen und würfeln.
  3. Als Nächstes die Zwiebeln in einem Topf mit erhitztem Olivenöl glasig andünsten, dann den Rotkohl zufügen und mitbraten, bis er weich ist, dabei alles öfter umrühren und zwischendurch die Prise Zimt sowie Muskat zufügen.
  4. Nun die Apfelstückchen, die Zimtstange sowie das Lorbeerblatt in den Topf geben und mit dünsten.
  5. Sobald das Gemüse weich ist das Lorbeerblatt sowie die Zimtstange wieder entfernen, die Gemüsebrühe und das Wasser angießen, aufkochen lassen, dann mit dem Stabmixer im Topf cremig mixen.
  6. Zuletzt die Sahne einrühren und die Rotkohlsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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