Curryragout

Name: Curryragout
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Apfel, säuerlich; 1 EL Butter; 2 EL Curry; 4 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 EL Olivenöl; 1 Stk Paprikaschote, rot; 4 EL Petersilie, frisch, gehackt; 0.5 TL Pfeffer; 450 ml Rinderbrühe; 1 TL Salz; 650 g Schweinenacken; 25 g Speisestärke; 150 g Suppengemüse; 5 Stk Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 250 ml Weißwein; 3 Stk Zwiebeln

Durch die verschiedenen Gewürze bekommt das Curryragout einen herrlichen Geschmack. Wie die Zubereitung erfolgt, verrät dieses tolle Rezept.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

650	g	Schweinenacken
3	Stk	Zwiebeln
150	g	Suppengemüse
4	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Tomatenmark
2	EL	Curry
250	ml	Weißwein
450	ml	Rinderbrühe
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Stk	Apfel, säuerlich
25	g	Speisestärke
1	Stk	Paprikaschote, rot
5	Stk	Tomaten
4	EL	Petersilie, frisch, gehackt
1	EL	Olivenöl
1	EL	Butter

Kategorien

Schweinefleisch Rezepte Gemüse Rezepte Dünsten Rezepte Eintopf Rezepte Billige & Preiswerte Rezepte Tomaten Rezepte Paprika Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Suppengemüse putzen, waschen und in grobe Stücke raspeln. Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Schweinenacken in dünne Stücke schneiden.
Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten. Dann Suppengemüse, Tomatenmark, Knoblauch, Fleisch, Lorbeerblatt und Curry beimengen und kräftig verrühren.
Anschließend das Ganze mit Weißwein ablöschen und für ca. 30 Minuten dünsten lassen bis das Fleisch gar ist - dabei immer wieder etwas Rinderbrühe angießen.
In der Zwischenzeit den Apfel schälen und fein reiben.
Ca. 5 Minuten vor den Ende der Kochzeit den Apfel hinzugeben. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und die Soße damit binden.
Die Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen, die Tomaten vierteln und die Kerne entfernen.
Nun die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Paprikastücke darin kurz andünsten, zusammen mit den Tomaten in das Curryragoutrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, auf Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.