Erbsensuppe

Name: Erbsensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Apfelessig; 300 g Kartoffeln, mehlig kochend; 1 EL Petersilie, frisch gehackt; 2 EL Rapsöl; 1 TL Salz; 2 EL Selleriegrün, frisch gehackt; 2 EL Senf; 200 g Speck, durchwachsen, im Ganzen; 1 Bund Suppengemüse, Möhre, Sellerie, Porree; 500 g TK-Erbsen; 2.5 l Wasser; 4 Stk Würstchen, Mettenden; 1 Stk Zwiebel; 1 TL getrocknete Pilze; 1 Bl Lorbeerblatt; 1 Stk Nelke; 1 TL Pfefferkörner; 3 Stk Piment; 3 Stk Wacholderbeeren

Erstellt von buntemasche

Erbsensuppe ist ein echter Wohlfühlklassiker, der mit seiner herzhaften Note und den aromatischen Gewürzen jeden begeistert. Das Rezept ist perfekt für kalte Tage.

Foto User buntemasche

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Bund	Suppengemüse, Möhre, Sellerie, Porree
300	g	Kartoffeln, mehlig kochend
2	EL	Rapsöl
200	g	Speck, durchwachsen, im Ganzen
2.5	l	Wasser
4	Stk	Würstchen, Mettenden
500	g	TK-Erbsen
2	EL	Senf
2	EL	Apfelessig
2	EL	Selleriegrün, frisch gehackt
1	TL	Salz
1	EL	Petersilie, frisch gehackt

Zutaten für das Gewürzsäckchen

1	Stk	Nelke
1	TL	getrocknete Pilze
1	TL	Pfefferkörner
3	Stk	Wacholderbeeren
1	Bl	Lorbeerblatt
3	Stk	Piment

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst das Gewürzsäckchen vorbereiten. Hierfür Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pimentkörner, Nelke, Pfefferkörner und getrocknete Pilze in ein Stück Mulltuch oder einen Teefilter geben und mit Küchengarn zubinden.
Danach die Zwiebel schälen und fein würfeln, das Suppengemüse (Möhre, Sellerie, Porree) putzen und in kleine Stücke schneiden sowie die Kartoffeln schälen und würfeln.
Nun in einem großen Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen, dann das Speckstück hinzufügen.
Anschließend das vorbereitete Suppengemüse und die Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit anbraten.
Das Gewürzsäckchen und das Wasser in den Topf geben, alles gut umrühren und die Suppe aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Danach die Mettenden in die Suppe legen sowie die Erbsen hinzufügen und für weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Zum Schluss das Gewürzsäckchen entfernen, den Speck herausnehmen und in kleine Stücke schneiden und die Erbsensuppe mit Salz, Senf und Apfelessig abschmecken. Dann mit dem frisch gehackten Selleriegrün und der Petersilie garnieren und servieren.