Erdbeerkuchen mit Crème fraîche

Dieser leckere und cremige Erdbeerkuchen mit Crème fraîche überzeugt nicht nur im Geschmack, sondern auch durch seine unkomplizierte Zubereitung.

Erdbeerkuchen mit Crème fraîche

Bewertung: Ø 4,6 (8 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

2 EL Butter, zum Fetten

Zutaten für den Teig

400 g Mehl, glatt
200 mg Milch, lauwarm
1 Stk Ei
1 Stk Zitrone
50 g Butter
42 g Hefe, frisch
50 g Zucker
1 Prise Salz

Zutaten für den Belag

5 Stk Eier
1 kg Erdbeeren
150 g Crème fraîche
500 g Quark
1 Pk Puddingpulver, Vanille
150 g Zucker
1 TL Zimt, gemahlen
2 EL Puderzucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben und das Salz dazugeben.
  2. Hiernach die Zitrone heiß waschen, mit Küchenpapier trocknen und die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben.
  3. Nun die Milch mit der Hefe als auch dem Zucker verrühren und das Ganze zusammen mit dem Ei, der Zitronenschale als auch der Butter mit in die Schüssel geben.
  4. Anschließend alle Zutaten zu einem Teig verkneten und diesen 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
  5. Inzwischen den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit etwas Butter befetten.
  6. Als Nächstes den Teig gleichmäßig auf dem Backblech ausrollen.
  7. Daraufhin die Erdbeeren waschen, trocknen, Stiele sowie Blätter entfernen und die Beeren auf dem Teig verteilen.
  8. Im nächsten Schritt die Eier trennen, Eiweiß zu Eischnee schlagen und Eigelb mit Crème fraîche, dem Quark, dem Puddingpulver sowie dem Zucker verrühren.
  9. Danach den Eischnee unter die Puddingmasse heben und das Ganze über dem Teig verteilen.
  10. Zuletzt den Erdbeerkuchen mit Crème fraîche 1 Stunde im vorgeheizten Backofen backen, etwas auskühlen lassen und mit etwas Zimt als auch Puderzucker bestäuben.

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