Filsen

Name: Filsen
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 8 Stk Brötchen, altbacken; 1 EL Butter, für die Form; 40 g Butter, in Flöckchen; 6 Stk Eier, Größe M; 220 ml Milch; 1 Prise Salz; 200 g Speck, durchwachsen oder Kasseler; 3 EL Weizenmehl, Type 405

Das Rezept für die Filsen eignet sich sehr gut zur Verwertung von altbackenen Brötchen. Sie erhalten einen neuen Auftritt, knusprig und lecker.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Brötchen, altbacken
1	EL	Butter, für die Form
200	g	Speck, durchwachsen oder Kasseler
6	Stk	Eier, Größe M
220	ml	Milch
1	Prise	Salz
3	EL	Weizenmehl, Type 405
40	g	Butter, in Flöckchen

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Auflaufform Bratpfanne Schüssel

Zeit

95 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die altbackenen Brötchen in eine Schüssel geben, mit warmen Wasser übergießen und etwa 30 Minuten lang einweichen lassen. Danach das Wasser abgießen und die Brötchen sehr gut ausdrücken.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen und eine Auflaufform mit der Butter befetten.
Anschließend den Speck in dünne Streifen schneiden und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne etwa 5-8 Minuten langsam knusprig braten.
In der Zwischenzeit die Eier und die Milch sowie das Salz und das Mehl zu den eingeweichten Brötchen geben und alles gut zu einer homogenen Masse vermischen.
Als Nächstes die Speckstreifen in der vorbereiteten Form verteilen. Danach die Brötchenmasse einfüllen und die Butterflöckchen darauf verteilen.
Zuletzt die Filsen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen in etwa 30-40 Minuten goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Filsen sofort servieren, dazu beispielsweise grünen Salat mit leichtem Dressing, Krautsalat, Gurkensalat, Sauerkraut, Rahmspinat, Ahornsirup oder ein Kompott aus Pflaumen reichen. Ein Klecks Sauerrahm oder Joghurt oben drauf macht das Gericht saftiger

Die Masse vor dem Backen optional mit gehackter Petersilie verfeinern und mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Für extra Knusprigkeit etwas Käse oben drauf streuen. Wer möchte, kann auch ein paar Speckwürfel vor dem Backofen auf den Auflauf streuen.