Frankfurter Kranz

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Kranzform (28 cm) mit der Butter befetten.
2. Nun für den Teig die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel sehr schaumig rühren.
3. Die Zitrone waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
4. Dann nach und nach Eier, Salz, Rum, Zitronensaft sowie Zitronenschale zur Buttermasse geben und alles gut verrühren.
5. Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver vermischen, vorsichtig unter den Teig heben, die Masse in die vorbereitete Kranzform füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 50-60 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
6. Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
7. In der Zwischenzeit für die Creme das Puddingpulver mit dem Zucker und 6 Esslöffeln Milch glatt rühren, die restliche Milch zum Kochen bringen, Puddingpulver-Gemisch einrühren und für eine Minute köcheln lassen - dabei ständig rühren.
8. Dann den Pudding von der Kochstelle nehmen, in kaltes Wasser stellen und abkühlen lassen - dabei immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.
9. Die Butter in einer Schüssel sehr schaumig rühren und den Pudding nach und nach untermengen.
10. Anschließend den Kuchenkranz zweimal waagrecht durchschneiden, den unteren Kuchenboden mit der Konfitüre oder dem Johannisbeergelee bestreichen, dann etwas Creme darauf verteilen, den zweiten Kuchenboden darauf setzen, diesen wieder mit etwas Creme bestreichen und den Kuchen wieder zusammensetzen.
11. Zum Schluss 4 Esslöffel von der Creme in einen Spritzbeutel füllen, den Frankfurter Kranz außen mit der restlichen Creme bestreichen, mit dem Krokant bestreuen, Cremetupfen darauf dressieren und mit den Kirschen garnieren.