Frühlings-Farfalle

Name: Frühlings-Farfalle
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 2 EL Butter; 100 g Champignons; 100 g Erbsen; 400 g Farfalle; 20 g getrocknete Steinpilze; 1 Prise getrockneter Majoran; 1 Prise getrockneter Oregano; 200 g grüner Spargel; 1 Stk Möhre; 1 Msp Muskat; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 100 g roher Schinken; 1 Prise Salz; 200 g Schlagsahne; 100 ml trockener Weißwein; 1 Stk Zitronenscheibe; 1 Prise Zucker; 150 g Zuckerschoten

Das Rezept für Frühlings-Farfalle schmeckt lecker und kommt auch bei Kindern gut an.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

400	g	Farfalle
20	g	getrocknete Steinpilze
200	g	grüner Spargel
1	Prise	Zucker
2	EL	Butter
1	Stk	Zitronenscheibe
100	g	Champignons
150	g	Zuckerschoten
1	Stk	Möhre
100	g	Erbsen
100	g	roher Schinken
2	EL	Butter
2	EL	Olivenöl
100	ml	trockener Weißwein
200	g	Schlagsahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Msp	Muskat
1	Prise	getrockneter Oregano
1	Prise	getrockneter Majoran

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Frühlings-Farfalle einen Topf mit Wasser füllen und die Pilze darin aufkochen und zum Quellen beiseite stellen. In der Zwischenzeit den Spargel schälen. Für den Spargel einen Topf mit Salzwasser füllen, Zucker, Butter und Zitrone dazugeben aufkochen und den Spargel darin 15 Minuten bissfest garen. Anschließend gleich zum Abtropfen aus dem Topf nehmen.
Nun die Champignons säubern und in Viertel schneiden. Die Zuckerschoten putzen und in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen und würfeln. Anschließend die Zuckerschoten mit den Möhren und Erbsen für 3 Minuten in kochendes Salzwasser geben und nach der Garzeit in ein Sieb abschütten.
Im nächsten Schritt den Schinken in Streifen schneiden. Die Nudeln schon einmal nach Packungsangabe in Salzwasser garen und nach der Garzeit in ein Sieb abschütten. Die Steinpilze nun nach der Quellzeit auch abschütten.
Jetzt Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse, Champignons, Steinpilze und den Schinken dazugeben und für 2 Minuten braten. Alles mit dem Weißwein ablöschen und die Sahne dazugeben. Das Gemüse cremig einkochen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Oregano und Majoran nach Geschmack würzen. Jetzt die Nudeln unter das Gemüse mischen und gleich servieren.