Garnelenfrikassee

Karamellisierte Möhrenstifte sorgen für einen erstklassigen Geschmack in diesem Rezept für ein nicht alltägliches Garnelenfrikassee.


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Zutaten für 4 Portionen

750 g Garnelen, tiefgekühlt
300 g Möhren
1 Stk Zwiebel
1 EL Butter
1 TL Zucker
1 EL Mehl
125 ml Gemüsebrühe, heiß
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer, weiß
1 Bund Dill
150 ml Schlagsahne
1 Spr Zitronensaft
200 g Tomaten
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Garnelen aus der Verpackung nehmen und zugedeckt antauen lassen.
  2. Die Möhren schaben, waschen und in dünne Stifte hobeln. Zwiebel schälen und fein hacken.
  3. Butter in einem Topf zerlassen, den Zucker unter Rühren einrieseln und karamelisieren lassen. Möhrenstifte und gehackte Zwiebel ein paar Minuten darin wenden, dann das Mehl darüberstäuben und hellgelb anbraten.
  4. Dann nach und nach, unter ständigem Rühren, mit heißer Gemüsebrühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt für 15 Minuten leise köcheln lassen.
  5. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und die Haut abziehen. Dann die Tomaten grob würfeln und mitsamt dem austretenden Saft zum Gemüse geben.
  6. Dill waschen, trockenschütteln, kleinschneiden und zusammen mit der Sahne, den Garnelen und dem Zitronensaft in den Topf geben und das Garnelenfrikassee für 10 Minuten ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Dazu reicht man Salzkartoffeln oder Reis.

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