Gebratenes Hühnerrisotto

Zubereitung

Zubereitung Risotto:

1. Zuerst die Brühe in einem Topf erhitzen und auf kleiner Flamme heiß halten. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln.
2. Anschließend das Öl in einer weiten, hohen Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin etwa 3 Minuten glasig anschwitzen. Den Risotto-Reis hinzufügen und alles weitere 2 Minuten unter Rühren dünsten.
3. Nun den Pfanneninhalt mit etwas heißer Brühe ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Danach soviel Brühe angießen, dass der Reis bedeckt ist.
4. Bei mittlerer Hitze köcheln, bis er die Flüssigkeit aufgesogen hat und erst dann eine weitere Kelle Brühe dazugeben.
5. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis - in etwa 30 Minuten - außen cremig und innen leicht bissfest gegart ist.

Zubereitung Hühnchen, Spargel und Champignons:

1. Während der Risotto gart, das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Streifen schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hühnchenstreifen darin unter Wenden 6-8 Minuten scharf anbraten, so dass sie leicht gebräunt sind.
3. In der Zwischenzeit den Spargel waschen, das untere Drittel abbrechen und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons mit Küchenpapier säubern, die Stiele entfernen und die Köpfe in Scheiben schneiden.
4. Nun erneut Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke mit den Champignonscheiben darin etwa 5-6 Minuten braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.

Gebratenes Hühnerrisotto

1. Sobald der Risotto die richtige Konsistenz erreicht hat, die Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und die Spargel- und Hühnchenstücke sowie die Pilze unterheben.
2. Zuletzt das gebratene Hühnchenrisotto: auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit schwarzem Pfeffer übermahlen und sofort servieren.