Gemüse-Reis-Pfanne mit gelben Bohnen
Zutaten für 2 Portionen
| 250 | g | Bohnen, gelb (Wachsbohnen) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Möhren |
| 0.5 | Stg | Lauch |
| 0.25 | Kn | Knollensellerie |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Stk | Tomaten |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 150 | g | Reis, gekocht, vom Vortag |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Kurkumapulver |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 4 | zw | Bohnenkraut, frisch |
| 100 | g | saure Sahne |
| 2 | EL | Schnittlauchröllchen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 18 min. Zubereitungszeit 17 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die gelben Bohnen waschen, Enden abschneiden und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.
- Lauch halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bohnen darin etwa 8–10 Minuten bissfest garen, abgießen und beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Lauch, Knollensellerie und Karotten darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht glasig wird.
- Die gegarten Bohnen, die Tomatenwürfel und den gekochten Reis in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Kurkuma und etwas Cayennepfeffer abschmecken. Das Bohnenkraut waschen, die Blättchen abzupfen und unterheben.
- Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze nochmals 2–3 Minuten durchschmoren lassen, bis alle Aromen sich verbinden. Heiß servieren, optional mit einem Klecks Joghurt oder Sauerrahm verfeinern und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Tipps zum Rezept
Die Gemüse-Reis-Pfanne mit gelben Bohnen passt hervorragend zu frischem Brot oder einem leichten Salat.
Besonders die Wachsbohnen sollten jung und knackig sein, so bleiben sie nach dem Garen bissfest und aromatisch.
Statt saurer Sahne lässt sich auch Naturjoghurt oder eine vegane Alternative verwenden. Der Reis kann durch andere gekochte Getreide wie Quinoa oder Hirse ersetzt werden.
Die Menge an Cayennepfeffer kann nach Geschmack reduziert oder erhöht werden.
Es eignen sich besonders reife, aromatische Fleischtomaten oder Rispentomaten. Sie geben genügend Saft ab, ohne die Pfanne zu verwässern. Auch kleine Kirschtomaten sind möglich – diese einfach halbieren oder vierteln.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passt Mineralwasser mit Zitronen- oder Limettenscheiben, Kräuterlimonade mit Minze oder Zitronenmelisse, Apfelsaftschorle, Holunderblütenschorle, ungesüßter Kräutertee, z. B. Pfefferminz- oder Zitronenverbene-Tee. Wenn ein alkoholisches Getränk gewünscht ist, kann trockener Weißwein (etwa Grüner Veltliner, Welschriesling oder Sauvignon Blanc) dazu gereicht werden.
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