Gemüsegratin
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | EL | Butter, für die Form |
|---|---|---|
| 200 | g | Zwiebel |
| 550 | g | Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend |
| 250 | g | Möhren |
| 250 | g | Kohlrabi |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 200 | g | Käse, gerieben (zum Beispiel Gruyère, Emmentaler, Bergkäse oder Gouda) |
Zutaten für den Guss
| 170 | g | Naturjoghurt |
|---|---|---|
| 130 | ml | Sahne |
| 1 | Stk | Ei, Größe M |
| 50 | g | 8 Kräuter Mischung, tiefgekühlt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Currypulver |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter befetten.
- Zwiebeln schälen und fein hacken. Kartoffeln, Möhren sowie Kohlrabi putzen, waschen und mit Hilfe einer Gemüsereibe grob raspeln.
- Dann das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelstücke sowie das Gemüse darin kurz (ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, sodass das Ganze leicht Farbe annimmt und nicht komplett weich garen).
- Danach von der Kochstelle nehmen, den Käse untermengen und in die vorbereitete Form füllen.
- Für den Guss den Joghurt, Schlagsahne, Ei und Kräuter verrühren, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und über das Gemüse gießen.
- Nun das Gratin im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Guss gestockt ist.
- Zum Schluss das Gemüsegratin herausnehmen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Die klassische 8 Kräuter Mischung besteht meist aus Petersilie, Sauerampfer, Kresse, Schnittknoblauch, Schnittlauch, Kerbel, Pimpinelle und Borretsch.
Ein paar gehackte Nüsse oder auch Paniermehl zum Schluss über das Gratin streuen, bevor es in den Ofen kommt. Das sorgt für zusätzlichen Crunch.
Das Gemüsegratin kann sowohl solo mit einem frischen Salat, als auch als herzhafte Beilage zu Fleisch und Fisch serviert werden.
Wenn die Oberfläche zu schnell dunkel wird locker mit Backpapier oder Folie abdecken. Für mehr Röstaroma die letzten 3-5 Minuten Grillfunktion zuschalten.
Optional den Guss noch zusätzlich mit Thymian oder Rosmarin würzen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu ist Weißwein die beste Wahl, wie beispielsweise Chardonnay oder Weißburgunder, aber auch ein leichter Rotwein (wie Pinot Noir), Bier (Helles, Pils oder Weizenbier), Apfelschorle (nicht zu süß), Mineralwasser mit viel Kohlensäure oder Kräuterlimonade kann dazu gereicht werden.
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