Grüne Bohnen-Tomaten-Pfanne mit Kartoffeln und Kräuterjoghurt
Erstellt von buntemasche
Zutaten für 2 Portionen
| 500 | g | Kartoffeln, festkochend |
|---|---|---|
| 2 | TL | Salz, für das Koch-und Abschreckwasser |
| 250 | g | Grüne Bohnen |
| 3 | Stk | Tomaten, groß |
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Bund | Bohnenkraut |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
Zutaten für den Kräuterjoghurt
| 250 | g | Joghurt |
|---|---|---|
| 1 | Bund | frische Kräuter (z. b. Schnittlauch, Petersilie, Minze) |
| 1 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Schüssel
Kochtopf
Sieb
Zeit
60 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zu Beginn die Kartoffeln gründlich waschen und als Pellkartoffeln in kochendem Salzwasser für rund 20 Minuten weichkochen.
- Inzwischen Grüne Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke teilen. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und fein würfeln sowie die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Bohnen in kochendem Salzwasser kurz blanchieren und anschließend für 5 Minuten in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
- Anschließend in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln für 2-3 Minuten glasig anbraten. Die abgetropften Bohnen hinzufügen und 2 Minuten scharf anbraten.
- Danach Bohnenkraut, Tomatenwürfel und Knoblauch dazugeben und alles bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten dünsten lassen. Im Anschluss die Bohnenkrautzweige herausnehmen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- Für den Kräuterjoghurt den Joghurt in eine Schüssel geben, die frischen Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken sowie die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Nun Kräuter, Frühlingszwiebel, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft unter den Joghurt heben und gut vermischen.
- Zuletzt die Pellkartoffeln schälen und auf Teller verteilen und die grüne Bohnen-Tomaten-Pfanne daneben anrichten und mit dem Kräuterjoghurt servieren.
Tipps zum Rezept
Am besten möglichst frische, junge Bohnen verwenden, denn sie sind zarter und aromatischer.
Wenn kein Bohnenkraut vorhanden ist, kann die Pfanne auch mit Thymian und Rosmarin gewürzt werden.
Die Menge an Cayennepfeffer lässt sich nach Geschmack anpassen oder durch Paprikapulver ersetzen.
Noch schneller geht es, wenn die Kartoffeln und der Joghurt bereits am Vortag zubereitet werden. So spart man bei der Zubereitung viel Zeit.
Das Gericht ist perfekt geeignet als vegetarische Hauptspeise, kann aber auch zu gegrilltem Fleisch und Fisch serviert werden.
Nährwert pro Portion
462
17,99 g
16,13 g
58,91 g
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