Grünkohl mit Speck

Mit diesem Rezept aus Omas guter Küche kommt schnell das köstliche Gemüse Grünkohl mit Speck auf den Tisch.

Grünkohl mit Speck

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Zutaten für 4 Portionen

600 kg Grünkohl, frisch
2 TL Salz, zum Kochen
1 Stk Zwiebeln, groß
130 g Speck, durchwachsen, geräuchert
1 Prise Salz
2 Prise Pfeffer
1 Msp Muskat, gemahlen
1 EL Mehl
1 Prise Zucker
200 ml Gemüsebrühe
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Grünkohl putzen, dafür die Blätter von den Stielen abstreifen, dann gründlich waschen und in einem Küchensieb abtropfen lassen.
  2. Anschließend einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, den Grünkohl darin ca. 40 Minuten köcheln lassen, dann abschütten und nochmal in einem Küchensieb abtropfen lassen. Nach dem Abkühlen den Kohl fein schneiden.
  3. Jetzt den Speck in kleine Würfel schneiden, dann in einem Bräter stark auslassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  4. Als nächstes den Grünkohl mit der Gemüsebrühe zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker sowie Muskat (nach Geschmack) würzen, dann alles ca. 10 Minuten zugedeckt, schmoren.
  5. Zuletzt nach Belieben den Grünkohl mit Speck mit etwas Mehl binden und heiß anrichten.

Tipps zum Rezept

Zusätzlich noch etwas Speck auslassen und vor dem Servieren über den Grünkohl geben.

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