Heiße Gazpacho
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Paprika, gelb |
| 1 | Stk | Paprika, rot |
| 200 | g | Zucchini |
| 200 | g | Tomatenstücke (TetraPack) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Thymian, gehackt |
| 450 | ml | Gemüsebrühe |
| 25 | g | Ingwer |
| 100 | ml | Créme fraîche |
| 4 | EL | Zitronensaft |
| 0.5 | TL | Sambal Oelek |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
Rezept Zubereitung
- Die Paprikaschoten halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Etwas von den Gemüsewürfeln für die Garnierung beiseite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin andünsten. Dann den Thymian sowie die grob geschnittenen Paprika- und Zucchinistücke hinzufügen, kurz anbraten und dann die Tomaten dazurühren. Anschließend das Ganze mit der Gemüsebrühe aufgießen, Deckel auflegen und 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
- Danach die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb in einen anderen Topf seihen. Ingwer schälen, fein würfeln, zusammen mit Crème fraîche zur Suppe geben und diese nochmal aufkochen lassen.
- Zum Schluss die heiße Gazpacho mit Sambal Oelek und Zitronensaft abschmecken, auf Suppenschalen aufteilen, das beiseite gestellte Gemüse darüberstreuen und mit etwas Petersilie bestreut servieren.
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