Heiße Gazpacho

Eigentlich ist die spanische Gemüsesuppe kalt, aber auch das Rezept für Heiße Gazpacho ist ein kulinarisches Erlebnis.

Heiße Gazpacho

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40 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

100 ml Créme fraiche
450 ml Gemüsebrühe
25 g Ingwer
2 EL Olivenöl
1 Stk Paprika, gelb
1 Stk Paprika,rot
0.5 TL Sambal Oelek
1 EL Thymian, gehackt
200 g Tomatenstücke (TetraPack)
4 EL Zitronensaft
200 g Zucchini
1 Stk Zwiebel, gehackt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen und je 30 g sehr fein würfeln. Den Rest in grobe Würfel schneiden.
  2. Zucchini waschen, 30g fein würfeln, den Rest in grobe Stücke schneiden.
  3. Im heißen Öl Zwiebel und Knblauch andünsten und den Thymian mit dazu rühren.Grob geschnittene Paprika- und Zucchinistücke unterrühren und kurz anbraten, dann die Tomaten dazurühren. Gemüsebrühe eingießen, Deckel auflegen und 12 Minuten leise köcheln lassen.
  4. Suppe fein pürieren und durch ein Sieb in einen 2. Topf seihen. Ingwer schälen und fein würfeln. Zusammen mit Crème fraiche zur Suppe geben und noch mal aufkochen. Mit Sambal Oelek und Zitronensaft abschmecken.
  5. Auf Suppenschalen aufteilen und das fein gehackte Gemüse darüberstreuen.

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