Hot Hot Wings
Zutaten für 3 Portionen
| 15 | Stk | Chicken Wings |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl |
| 100 | g | Barbecue Sauce, aus der Flasche |
Zutaten für die Sauce
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Chilischote, rot |
| 80 | ml | Hot Sauce (Chili Sauce), aus der Flasche |
| 20 | ml | Apfelsaft, Naturtrüb |
| 10 | ml | Essig (Apfelessig oder Weißweinessig) |
| 2 | EL | Worcestershire Sauce |
| 1 | Schuss | Wasser, kalt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Honig |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
170 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuallererst die Knoblauchzehen schälen, auf ein Schneidebrett legen, mit der flachen Seite eines großen Messers (z. B. Kochmesser) daraufdrücken, bis die Zehe leicht aufplatzt. Die Chilischote waschen, entkernen, fein hacken und zusammen mit dem Knoblauch in einen Topf geben.
- Im Anschluss Hot Sauce, Apfelsaft, Essig, Worcestershire Sauce, Wasser, Salz und Pfeffer in den Topf hinzufügen, bei mittlerer Hitze solange aufkochen, bis die Flüssigkeit auf 1/3 der Menge reduziert ist.
- Den Honig erst gegen Ende der Reduktion einrühren (oder nach dem Reduzieren), damit er nicht unnötig lange erhitzt wird und sein Aroma behält. Anschließend die Hotsauce kalt stellen.
- In der Zwischenzeit Chicken Wings unter fließendem Wasser kurz waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer Schüssel gründlich mit Öl und der Barbecue Sauce einreiben. Die Wings mit Frischhaltefolie abdecken und für 1-2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Nun den Gasgrill mit der höchsten Temperatur aufheizen. Die vorbereitete Hot Sauce auf dem Herd bei niedriger Hitze kurz aufwärmen und die angedrückten Knoblauchzehen entfernen.
- Die Chicken Wings ca. 6 Minuten von allen Seiten direkt über hoher Hitze rundherum knusprig angrillen. Danach bei niedriger Hitze bzw. indirekter Hitze für weitere 15-20 Minuten fertig garen.
- Im Anschsluss die Wings vom Grill nehmen, in eine große Schüssel oder eine flache Auflaufform geben, die warme Hot-Sauce darübergeben und alles gut durchschwenken, bis die Wings gleichmäßig überzogen sind.
- Dann die Wings 2–3 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce an der Oberfläche haftet. Alternativ kann die Sauce auch in den letzten 1–2 Minuten der Grillzeit dünn aufgepinselt und die Wings nochmals kurz auf den Grill gelegt werden. Dabei aber aufpassen: die Oberfläche kann schnell karamellisieren und verbrennen.
Tipps zum Rezept
Hot Hot Wings lassen sich rustikal und appetitlich beispielsweise auf einer großen Platte oder einem Holzbrett anrichten, mit etwas frisch gehackter Petersilie oder Frühlingszwiebeln bestreuen. Dazu kleine Schälchen mit Dip (z. B. Ranch-Dressing, vKnoblauch-Dip oder Joghurt-Kräuter-Dip) und zusätzlicher Hot Sauce servieren. Mit Zitronen- oder Limettenspalten garnieren – die Säure passt gut zur Schärfe.
Als Beilage eignen sich gebratene Kartoffelspalten, Pommes, Coleslawoder Maiskolben vom Grill.
Im Sommer eignet sich für die Zubereitung natürlich auch ein Kohlegrill im Garten oder auf dem Camping-/Grillplatz.
Die Hot Hot Wings haben ihren Ursprung in den Buffalo Wings aus den Buffalo im US-Bundesstaat New York. Dort wurden in den 1960er-Jahren erstmals Hähnchenflügel mit einer würzigen, scharfen Sauce serviert – traditionell mit einer Sauce aus scharfer Chilisauce und Butter. Die heute bekannten Hot Wings sind eine Weiterentwicklung dieser Idee: Statt der klassischen Buffalo-Sauce werden häufig BBQ-Sauce, verschiedene Hot Saucen, Chili, Knoblauch, Honig und Gewürze kombiniert. Besonders beliebt sind sie als Fingerfood bei Grillfesten, Sportveranstaltungen oder Partys.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu Hot Hot Wings passen besonders Getränke, die die Schärfe ausgleichen, wie beispielsweise kühles Bier (z. B. Lager, Pils oder Weizenbier), alkoholfreies Bier, Cola oder andere Limonaden, Eistee (z. B. Pfirsich oder Zitrone), Apfelsaftschorle, Mineralwasser mit Zitrone oder Limette, Joghurtgetränke (z. B. Lassi) als milder Ausgleich zur Chili-Schärfe. Für Erwachsene passen auch ein fruchtiger Weißwein oder ein leichter Rosé gut dazu.
User Kommentare