Kartoffel-Moussaka

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben und etwa 15 Minuten weich garen. Dann abgießen, kurz ausdämpfen und dann abkühlen lassen.
2. Währenddessen die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und würfeln.
3. Danach ein wenig Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin etwa 2-3 Minuten braten und dann die Tomatenwürfel, das Tomatenmark sowie die Gemüsebrühe hinzufügen.
4. Alles etwa 8 Minuten, bei mittlerer Temperatur, köcheln lassen und dann mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver abschmecken.
5. In der Zwischenzeit die Auberginen waschen, längs in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und mit Salz bestreuen. Nach rund 10 Minuten die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen.
6. Anschließend die abgekühlten Kartoffeln pellen und die Zucchini waschen. Beides ebenfalls in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Oliven hacken und den Feta zerbröckeln.
7. Als Nächstes ein wenig Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Auberginen, Zucchini und Paprika darin jeweils 5 Minuten pro Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Öl ausfetten.
9. Nun die Hälfte der Kartoffelscheiben, der Paprikaschoten, der Oliven und des Feta in die Auflaufform geben und die Hälfte der Tomatensauce darüber geben.
10. Dann die Auberginen, die Zucchini, die restlichen Oliven und Kartoffeln einschichten und mit der restlichen Tomatensauce und dem restlichen Feta bedecken.
11. Das Kartoffel-Moussaka im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen, zuletzt mit dem Oregano bestreuen und servieren.