Kartoffelrolle mit Spinat

Zubereitung

1. Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Danach reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffelstücke darin etwa 20-25 Minuten garen.
2. In der Zwischenzeit die Gewürze (Chilipulver, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver, Petersilie, Pfeffer und Salz) in einer kleinen Schüssel vermischen.
3. Anschließend die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken bzw. mit einer Gabel fein zerdrücken.
4. Nun die Gewürzmischung sowie den Weizengrieß zu den Kartoffeln geben und dann die Kartoffelmasse abkühlen lassen.
5. In der Zwischenzeit den Spinat verlesen, grobe Stiele entfernen und gründlich waschen.
6. Die Butter in einem Topf schmelzen, den Spinat tropfnass dazugeben, mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen und in 4-5 Minuten zusammenfallen lassen.
7. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
8. Den Spinat in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
9. Danach den Spinat fest ausdrücken, in grobe Stücke hacken und den geriebenen Parmesan untermischen.
10. Nun ein Stück Frischhaltefolie (etwa 35 cm lang) auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, die Kartoffelmasse darauf verteilen und mit einem Backholz etwa 2 cm dick gleichmäßig ausrollen.
11. Anschließend den Spinat darauf verteilen und den Kartoffelteig mit Hilfe der Folie zu einer festen Rolle formen.
12. Dann die Rolle in die vorbereitete Form legen, die Folie abziehen. Jetzt die Butter schmelzen und die Kartoffelrolle damit bestreichen.
13. Als Nächstes die Sesamsaat aufstreuen und die Kartoffelrolle mit Spinat im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen.
14. Zum Schluss die Rolle herausnehmen, kurz abkühlen lassen, in dicke Scheiben schneiden und servieren.