Kastanienquiche

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Zuerst die Schale der Esskastanien über Kreuz einschneiden. Danach reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Kastanien hineingeben und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
2. Anschließend das Wasser abgießen, die Kastanien möglichst heiß von der Schale sowie den braunen Innenhäutchen befreien und fein hacken.
3. Die getrockneten Steinpilze etwa 15 Minuten in warmem Wasser einweichen. Währenddessen die Gemüsezwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
4. Zuletzt den Lauch putzen, waschen und den weißen sowie hellgrünen Teil in dünne Scheiben schneiden.

Zubereitung Kastanienquiche:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Quicheform (Ø 26 cm) mit Butter ausfetten sowie mit Mehl ausstreuen.
2. Nun 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Kastanien darin etwa 2 Minuten anbraten. Dann den Honig dazugeben, beides 2-3 Minuten miteinander verrühren, bis die Kastanien leicht karamellisiert sind.
3. Anschließend das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem Lauch etwa 3-4 Minuten darin braten. Inzwischen die Steinpilze abgießen, fest ausdrücken und klein hacken.
4. Die Pilze mit den Kastanien unter die Zwiebelmischung rühren, mit Salz, Pfeffer sowie Thymian würzen und etwas abkühlen lassen.
5. Für den Guss den Quark mit den Eiern in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen und den geriebenen Käse unterheben.
6. Im Anschluss daran die Kastanienmischung unter die Quarkmasse rühren, in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
7. Jetzt die Kastanienquiche im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 35-40 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen, lauwarm abkühlen lassen und genießen.