Kohlstrudel
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Pk | Strudelteig, gezogen, Kühlregal |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Weißkohl, 700 g geputzt |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 0.5 | TL | Kümmel |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Schuss | Pflanzenöl |
| 2 | zw | Dill, für die Garnitur |
Zutaten zum Bestreichen
| 1 | Stk | Eier, Gr. M |
|---|---|---|
| 50 | ml | Milch |
Kategorien
Zeit
54 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 34 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Kohlstrudel zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Nun den Kohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Danach waschen, den Kohl auf einem Gemüsehobel fein hobeln, in eine Schüssel geben und mit Salz würzen.
- Anschließend die Zwiebel schälen und fein hacken. Einen Schuss Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel hineingeben und 3-4 Minuten dünsten. Eine Prise Zucker darüberstreuen und die Zwiebelwürfel leicht karamellisieren lassen.
- Nun die Kohlstreifen hinzufügen und weich dünsten. Zum Schluss mit ein wenig Kümmel und Salz würzen, vom Herd ziehen und auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Strudelteig auf das vorbereitete Backblech legen, den ausgekühlten Kohl darauf verteilen und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
- Dann den Teig von einer langen Seite her aufrollen und dabei die Seiten nach innen einschlagen und gut festdrücken.
- Das Ei mit der Milch verquirlen, den Strudel damit bestreichen und anschließend im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen.
- Jetzt den fertigen Strudel aus dem Ofen nehmen, mit gehacktem Dill bestreuen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
In der kalten Jahreszeit schmeckt Weißkohl am besten. Mit seinen gesunden Nährstoffen sowie reichlich Vitamin A, C und E stärkt er zudem unser Immunsystem.
Ist der Kohlkopf größer als die benötigte Menge, lassen sich Reste sehr gut zu einer Gemüsesuppe oder zu einem Salat verarbeiten. Oder in Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser 5-10 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken, in einem sauberen Küchentuch gut trocknen und in Gefrierbeuteln einfrieren.
Selbstverständlich lässt sich der leckere Kohlstrudel auch mit einem selbstgemachten Strudelteig herstellen.
Zum Kohlstrudel passen eine warme, einfache Paprikasauce oder eine kalte Kräuter-Joghurt-Sauce. Außerdem schmeckt er sehr gut zu hausgemachten Frikadellen.
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