Kürbis-Kartoffel-Gulasch

Mit diesem Rezept ist es leicht, auf Fleisch zu verzichten. Denn dieses vegane Kürbis-Kartoffel-Gulasch schmeckt prima und ist einfach gemacht.

Kürbis-Kartoffel-Gulasch

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Kartoffeln, überwiegend festkochend, klein
500 g Hokkaido-Kürbis
2 Stk Paprika, rot
1 Stg Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
4 EL Rapsöl
1 TL Currypulver
450 ml Gemüsebrühe
150 ml Tomatensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Kümmel, gemahlen
1 Prise Cayennepfeffer
1 EL Schnittlauch, glatt, in Röllchen geschnitten
1 EL Kürbiskerne, geröstet
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Dann den Kürbis waschen und die Kerne und Fasern entfernen. Das Kürbisfleisch ebenfalls mundgerecht würfeln.
  2. Anschließend die Paprikaschoten waschen, halbieren und die Kerne und Trennhäute entfernen. Die Schoten danach klein würfeln. Als Nächstes die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken.
  3. Nun das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 3-4 Minuten dünsten.
  4. Die Kartoffel-, Paprika- und Kürbiswürfel hinzufügen und unter Rühren 3-4 Minuten anbraten.
  5. Das Currypulver darüberstäuben, die Brühe und den Tomatensaft angießen und alles salzen und pfeffern. Das Kürbis-Kartoffel-Gulasch zugedeckt etwa 25 Minuten lang leise köcheln lassen.
  6. Zuletzt mit Kümmel, Cayennepfeffer und Salz abschmecken, mit dem Schnittlauch sowie den Kürbiskernen bestreuen und servieren.

Ähnliche Rezepte

Kürbis-Karotten-Kokos-Ingwer-Suppe

Kürbis-Karotten-Kokos-Ingwer-Suppe

Der Name der Kürbis-Karotten-Kokos-Ingwer-Suppe verrät bereits, mit welchen Zutaten dieses Rezept aufwartet. Diese Suppe ist ein köstliches Erlebnis.

Kürbisbrot

Kürbisbrot

Saftiges Kürbisbrot gehört zum Herbst und es schmeckt einfach super. Mit diesem tollen Rezept ist das fluffige Brot einfach und schnell nachgebacken.

Kürbiseintopf

Kürbiseintopf

Im Herbst haben Kürbisse Saison und es wird Zeit, Köstliches daraus zuzubereiten. Wie dieser Kürbiseintopf nach einem einfach raffinierten Rezept.

Kürbisschnitzel

Kürbisschnitzel

Die köstlichen Kürbisschnitzel a la Cordon bleu zergehen auf der Zunge. Ein einfaches Rezept, das für einen überraschenden Auftritt sorgt.

Kürbisgemüse mit Dill

Kürbisgemüse mit Dill

Dieses frische Kürbisgemüse mit Dill schmeckt wunderbar und das Rezept versteht es, das Beste aus den riesigen Beerenfrüchten herauszuholen.

Kürbisgulasch

Kürbisgulasch

Mit diesem leckeren Kürbisgulasch bringen Sie Abwechslung auf den Tisch. Bei dem einfachen Rezept greift jeder gerne zu.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte