Kürbisbrötchen

Zubereitung

1. Zuerst für das Kürbispüree den Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
3. Nun die Kürbisstücke auf das vorbereitete Backblech geben und im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen bis die Stücke weich sind.
4. Anschließend den Kürbis mit einem Pürierstab fein pürieren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, sodass eine glatte Masse entsteht.
5. Für den Teig das Mehl mit der Trockenhefe, dem Salz und Zucker in eine Schüssel geben und vermischen.
6. Im Anschluss das Kürbispüree sowie etwa die Hälfte vom Wasser hinzufügen und alle Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten - bei Bedarf noch mehr Wasser zufügen, sodass ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht, aber nicht stark klebt.
7. Dann den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
8. Später für die Kürbisbrötchen den Teig in sechs gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.
9. Nun je ein Stück Küchengarn mittig um die einzelnen Kürbisbrötchen knoten und im Anschluss wie ein Paket locker schnüren, sodass eine Kürbisform entsteht und den übrigen Küchengarn abschneiden.
10. Dann die Teigstücke für weitere 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
11. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen und das Ei verquirlen.
12. Später die Teigstücke mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech geben, mit dem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
13. Zuletzt aus dem Ofen nehmen, Küchengarn entfernen und in jedes Kürbisbrötchen oben ein Stück Grissini, ein Zimstangen-Stück oder Salzstange (als Kürbisstiel) stecken.