Kürbiscremesuppe mit Garnelen

Zubereitung

1. Den hübschen, kleinen Kürbis waschen und halbieren. Mit einem Löffel die Kerne und die Fasern herauslösen und das Fleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Dann die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln.
2. Nun das Suppengrün putzen. Den Sellerie, die Petersilienwurzel und die Möhren schälen und den Lauch putzen. Alles waschen und grob würfeln. Anschließend die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, den Ingwer schälen und alles fein hacken.
3. Als Nächstes das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin etwa 3-4 Minuten andünsten. Die Kürbis- und Gemüsewürfel mit dem Ingwer dazugeben, 2-3 Minuten mitbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
4. Nun die Currypaste, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Suppe etwa 20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
5. Die Suppe nach Beendigung der Garzeit vom Herd ziehen, die Kokoscreme unterrühren, alles mit einem Schneidstab fein pürieren und anschließend warm halten.
6. Für die Garnitur die Garnelen schälen, entdarmen, waschen und gründlich trocken tupfen. Jeweils 3 Garnelen auf einen Holzspieß ziehen.
7. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen mit Salz und Paprikapulver würzen. Im heißen Öl bei mittlerer Temperatur etwa 2 Minuten von jeder Seite braten.
8. Zuletzt die Suppe in vorgewärmte Suppenschalen füllen und mit ein paar Petersilienblättchen garnieren. Dann die Garnelenspieße quer über den Suppenschalenrand legen und die Kürbiscremesuppe mit Garnelen sofort servieren.