Kürbissuppe mit Kokosmilch
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Hokkaido-Kürbis |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Currypulver |
| 600 | ml | Gemüsebrühe |
| 400 | ml | Kokosmilch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Kürbis waschen, halbieren, Kerne sowie Fasern mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein hacken.
- Dann das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin glasig dünsten.
- Anschließend Currypulver hinzufügen, kurz mitrösten, danach die Kürbiswürfel hinzugeben, für ein paar Minuten mitbraten und im Anschluss mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Nun das Ganze zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Jetzt die Kokosmilch einrühren und die Suppe mit einem Pürierstab (oder im Standmixer) cremig pürieren. Falls sie zu dick ist, einfach etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Tipps zum Rezept
Alternativ zum Hokkaido-Kürbis kann auch Butternut verwendet werden. Dieser muss dann geschält werden.
Die Kürbissuppe mit Kokosmilch nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen, Kürbiskernöl, einem Klecks Kokosmilch, frischem Koriander oder Petersilie oder einem Spritzer Limettensaft verfeinern bzw. garnieren. Dazu passt frisches Brot oder Fladenbrot.
Anstelle von Olivenöl eignet sich zum Dünsten auch Butter.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passen am besten Getränke, die die cremige, leicht süßlich-würzige Note der Suppe harmonisch ergänzen. Sehr gut eignen sich fruchtige Weißweine wie Riesling, Gewürztraminer oder Grüner Veltliner, da ihre feine Säure und Aromatik die Süße des Kürbisses ausbalancieren. Wer alkoholfrei genießen möchte, greift zu einem Ingwerwasser, Apfelsaftschorle oder einem hausgemachten Eistee mit Zitrone und Minze – sie bringen Frische und Leichtigkeit. Auch ein leicht gekühlter Kokos- oder Zitronengrasdrink betont die exotische Komponente der Suppe und sorgt für ein rundes Geschmackserlebnis.
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