Leberkäse-Salat mit Cornichons
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Bund | Schnittlauch |
|---|
Zutaten für den Salat
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
|---|---|---|
| 600 | g | Leberkäse, im Stück |
| 2 | Stk | Paprika, gelb und rot |
| 12 | Stk | Cornichons |
| 150 | g | Käse, in Scheiben (Emmentaler oder Bergkäse) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Zutaten für das Dressing
| 100 | ml | Apfelessig |
|---|---|---|
| 3 | EL | Wasser |
| 2 | EL | Rapsöl |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
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Zeit
85 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Paprikaschoten waschen, halbieren und putzen. Danach in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Anschließend den Käse erst in Streifen schneiden, dann klein würfeln.
- Den Leberkäse ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Dann die Cornichons der Länge nach halbieren, die Zwiebel abziehen, halbieren und beides fein schneiden.
- Leberkäse, Cornichons, Käsewürfelchen und Zwiebel zu den Paprikastreifen geben, alles miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus dem Apfelessig, Wasser, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und zuletzt das Öl unterschlagen.
- Das Dressing über dem Salat verteilen, gut untermischen und den Salat abgedeckt für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Zuletzt über den Leberkäse-Salat mit Cornichons streuen.
Tipps zum Rezept
Den Salat mit frischem Bauernbrot oder Laugenstangen servieren.
Nährwert pro Portion
819
52,15 g
41,38 g
34,18 g
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