Linsenbolognese
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 200 | g | Wurzelgemüse, z. B. Sellerie, Karotte, Lauch |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 0.5 | Bund | Basilikum |
| 200 | g | Berglinsen |
| 1 | EL | Rapsöl |
| 2 | EL | Tomatenmark, 2-fach konzentriert |
| 500 | g | geschälte ganze Tomaten, aus der Dose |
| 1 | EL | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
Zutaten für das Gewürzsäckchen
| 1 | Bl | Lorbeerblatt |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Wacholderbeeren |
| 1 | TL | Pfefferkörner |
| 1 | EL | getrocknete Pilze, z.B. Steinpilze |
| 1 | zw | Rosmarin |
| 2 | zw | Thymian |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 27 min. Zubereitungszeit 33 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Dann das Wurzelgemüse schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Anschließend Petersilie und Basilikum waschen und fein hacken.
- Danach Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, getrocknete Pilze, Rosmarin und Thymian in ein Gewürzsäckchen oder einen Teefilter geben und fest verschließen.
- Nun die Berglinsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Jetzt das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und zuerst die Zwiebel und den Knoblauch darin für 1-2 Minuten glasig anschwitzen. Dann das Wurzelgemüse hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Im Anschluss das Tomatenmark einrühren und für rund 1 Minute mitrösten, bis es leicht duftet. Dann die Linsen, die geschälten Tomaten mit Saft und das Gewürzsäckchen in den Topf geben, alles gut vermengen und mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
- Nun bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze das Ganze für etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Zum Schluss das Gewürzsäckchen entfernen, die Petersilie sowie das Basilikum unterheben und die Linsenbolognese nochmals abschmecken. Anschließend noch heiß servieren.
Tipps zum Rezept
Berglinsen behalten ihre Form besonders gut und eignen sich ideal für dieses Gericht. Alternativ können auch Tellerlinsen verwendet werden.
Das Gewürzsäckchen verleiht der Bolognese eine besondere Tiefe. Wer mag, kann die Gewürze auch variieren. Eine Prise Zimt oder Bohnenkraut verleihen eine besondere Note.
Die Linsenbolognese schmeckt am nächsten Tag noch intensiver, da die Aromen durchziehen können. Besonders gut passt sie zu Nudeln oder als Füllung für Lasagne.
Im Kühlschrank hält sich die Bolognese 3–4 Tage. Sie kann aber auch portionsweise eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden und ist ideal für schnelle Mahlzeiten.
Wer es schärfer mag, kann eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
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