Maultaschen

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Zunächst das Mehl mit den Eiern, Salz sowie Wasser in eine Rührschüssel geben, alles gut miteinander vermengen und mit den Knethaken eines Handmixers zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
2. Anschließend den Spinat in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten auftauen lassen.
3. Währenddessen die Zwiebel schälen und fein hacken, dann den Schinken in kleine Würfel schneiden.
4. Sobald der Spinat aufgetaut ist, in einer Schüssel mit den Eiern, dem Hackfleisch, dem Mett, den Zwiebelwürfeln sowie dem Paniermehl vermengen und mit Salz, Pfeffer, Majoran sowie der gehackten Petersilie würzen.

Zubereitung Maultaschen:

1. Nun den Nudelteig in 3 gleiche Portionen teilen und jede auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 2 mm dünnen Rechteck ausrollen.
2. Als Nächstes die Füllung mit Abstand zueinander auf jeweils eine Teighälfte setzen und dann die zweite Teighälfte darüberklappen.
3. Jetzt den Teig zwischen den Füllungen gut andrücken, mit einem Teigrädchen in der Mitte vom Zwischenrand in etwa 6-7 cm große Maultaschen schneiden und die Ränder mit einer Gabel andrücken, so dass ein hübsches Muster entsteht.
4. Im Anschluss daran reichlich Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Maultaschen darin - nacheinander in 2-3 Portionen - jeweils etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
5. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben, kurz unter kaltem Wasser abspülen und zum Servieren sofort in eine heiße klare Suppenbrühe geben.