Minestrone

Für die italienische Gemüsesuppe braucht man etwas Zeit zum Vorbereiten. Aber der Geschmack ist bei diesem Rezept für Minestrone jede Minute wert.

Minestrone

Bewertung: Ø 3,0 (14 Stimmen)
40 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

100 g Kartoffeln
1 Stk Zwiebel
2 Stk Karotten
100 g Lauch
400 g Weißkohl
150 g Knollensellerie
1 Stk Knoblauchzehe
70 g Speck, durchwachsen
2 EL Olivenöl
1 l Fleischbrühe, heiss
100 g Erbsen, TK
100 g Bohnen, grün TK
1 Msp Salz
5 EL Petersilie, gehackt
1 EL Liebstöckel, gehackt
100 g Reis, gekocht
150 g Parmesankäse, gerieben
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zwiebel und Kartoffeln schälen und in feine Streifen schneiden.
  2. Das übrige Gemüse waschen, putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Nur den Lauch und die Zwiebel in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und feinhacken.
  3. Den Speck würfeln und im heißen Olivenöl ausbraten. Das vorbereitete Gemüse und den Knoblauch anbraten, immer wieder wenden und schließlich mit heißer Fleischbrühe aufgießen. Die gefrorenen Erbsen und Bohnen dazugeben und die Minestrone bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen (zudecken).
  4. Dann die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie und Liebstöckel, sowie den Reis unterrühren und noch mal kurz aufkochen lassen.
  5. Den Parmesan separat in einer Glasschale auf den Tisch stellen oder gleich den Teller damit garnieren.

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