Möhren-Ingwer-Cupcakes

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Als Nächstes die Möhren sowie den Ingwer schälen und mit einer Küchenreibe fein reiben.
3. Nun die Butter zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät für ein paar Minuten schaumig schlagen.
4. Hiernach die Eier mit dem Limettensaft verquirlen und langsam unterrühren.
5. Dann das Mehl zusammen mit dem Backpulver, den Möhren, dem Ingwer sowie dem Muskat als auch dem Zimt unter die Buttercreme rühren.
6. Nachfolgend die Teigmasse in die vorbereitete Form füllen und für circa 25 Minuten im Backofen backen - Stäbchenprobe machen.
7. Währenddessen für das Topping die Orangenmarmelade in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Sahne in einer Schüssel steif schlagen.
8. Im nächsten Schritt den Puderzucker zusammen mit dem Frischkäse sowie mit der Orangenmarmelade zu einer glatten Masse verrühren und die Sahne langsam unterheben.
9. Darauffolgend die Cupcakes aus dem Ofen entnehmen, vorsichtig aus der Form lösen und auskühlen lassen.
10. Zuletzt die Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel geben und die Möhren-Ingwer-Cupcakes hiermit verzieren.