Nudelsalat nach asiatischer Art
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Zutaten für 2 Portionen
| 180 | g | Reisnudeln |
|---|---|---|
| 0.5 | Stk | Paprikaschote, rot |
| 100 | g | Salatgurke |
| 12 | g | Minze |
| 160 | g | Erbsenschoten |
| 2 | Stk | Hühnerbrustfilets |
| 2 | TL | Currypaste, rot |
| 1 | Stk | Ingwer, frisch (2 cm, geraspelt) |
| 5 | EL | Limettensaft |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe, gehackt |
| 1 | EL | Sojasauce |
| 0.5 | Stk | Chilischote, rot, geschnitten |
| 2 | EL | Olivenöl |
Rezept Zubereitung
- Geputzten Paprika und Gurke in dünne Streifen schneiden. Minzeblätter abreißen und grob hacken. In Salzwasser Erbsenschoten blanchieren, abseihen, abschrecken und quer in der Mitte teilen. Nudeln in lauwarmes Wasser geben und etwa zehn Minuten ziehen lassen. Im Kochwasser der Erbsen ca. fünf Minuten leicht kochen, abseihen, abtropfen und in eine vorbereitete Schüssel geben.
- Hühnerbrustfilets in feine Stücke schneiden und mit Salz bestreuen. Currypaste darunter-mischen, in Sonnenblumenöl von allen Seiten anbraten und aus der Pfanne geben.
- Die angegebenen Zutaten der Marinade gut vermengen. Hühnerfilets, Paprika, Gurke, Erbsenschoten, Ingwer und Minze in die Nudeln unterrühren. Alles mit der Marinade vermischen und nicht zu lange ziehen lassen.
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