Orientalisches Ofengemüse
Zutaten für 2 Portionen
| 250 | g | Kürbisfruchtfleisch |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Paprika, groß, gelb |
| 1 | Stk | Zucchino, mittelgroß |
| 1 | Stk | Aubergine, mittelgroß |
| 1 | TL | Oregano, gerebelt |
| 1 | TL | Rosmarin, getrocknet |
| 1 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Prise | Koriander, gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Würzmischung
| 4 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 1 | TL | Harissa (Würzpaste) |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | TL | Agavendicksaft |
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Zeit
80 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Orientalische Ofengemüse zuerst die Aubergine waschen und in Würfel schneiden. Danach in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und 20 Minuten Wasser ziehen lassen.
- Dann den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Als Nächstes das Kürbisfleisch ebenfalls klein würfeln. Die Paprika halbieren, entkernen, waschen und die Hälften in dünne Streifen schneiden. Den Zucchino waschen, die Enden entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
- Nun Auberginen- und Kürbisstücke, Paprikastreifen und Zucchinoscheiben in eine Schüssel geben, mit Koriander, Oregano, Paprikapulver sowie Rosmarin würzen und alle Zutaten gut vermengen.
- Für die Würzmischung das Öl mit der Harissa verrühren, dann das Tomatenmark, den Agavendicksaft und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben.
- Diese Mischung über das Gemüse träufeln, salzen und nochmals gut vermengen.
- Jetzt das Gemüse auf dem vorbereiteten Backblech flach verteilen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30-35 Minuten garen.
Tipps zum Rezept
Beim Belegen des Backblechs darauf achten, dass das Gemüse nebeneinander und nicht übereinander liegt. So gart es gleichmäßig und entwickelt köstliche Röststoffe.
Harissa ist eine Würzpaste aus Nordafrika, die vielen Gerichten einen mehr oder weniger feurigen Geschmack gibt. Die Paste zunächst vorsichtig zu den jeweiligen Speisen geben, bis der gewünschte Schärfegrad erreicht ist.
Nach diesem Rezept lässt sich die Harissa-Paste auch ganz einfach selber herstellen.
Zum Orientalischen Ofengemüse passt frisch gebackenes Fladenbrot und ein gekühlter Naturjoghurt on top. Es schmeckt allerdings auch sehr gut als Beilage zu Gegrillte Lammkoteletts oder Lammspießen vom Grill.
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