Orientalisches Ofengemüse

Das Orientalische Ofengemüse ist ein Geschmackserlebnis pur - hier das raffinierte Rezept zum Nachkochen.

Orientalisches Ofengemüse

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Zutaten für 2 Portionen

250 g Kürbisfruchtfleisch
1 Stk Paprika, groß, gelb
1 Stk Zucchini, mittelgroß
1 Stk Aubergine, mittelgroß
1 TL Rosmarin, getrocknet
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Prise Koriander, gemahlen
1 Prise Salz

Zutaten für die Würzmischung

4 EL Olivenöl
1 TL Harissa (Würzpaste)
1 TL Tomatenmark
1 TL Agavendicksaft
1 Spr Zitronensaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für das Orientalische Ofengemüse zuerst die Aubergine schälen, waschen und in Würfel schneiden.
  2. Dann das Kürbisfleisch ebenso in Würfel schneiden.
  3. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Die Zucchini putzen, waschen und in feste Scheiben schneiden.
  4. Nun Aubergine-, Kürbis-, Paprika- und Zucchinistücke in eine Schüssel geben, mit Koriander, Oregano, Paprikapulver sowie Rosmarin würzen und alle Zutaten gut vermengen.
  5. Dann den Backofen auf ca. 180 Grad (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  6. Für die Würzmischung das Öl mit der Würzpaste (aufgrund der Schärfe vorsichtig bemessen) verrühren, Tomatenmark und Agavendicksaft zugeben und einen Spritzer Zitronensaft zufügen.
  7. Nun diese Mischung über das Gemüse träufeln, mit Salz abschmecken und gut vermengen.
  8. Zum Schluss das Gemüse auf dem vorbereiteten Backblech flach verteilen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 30-35 Minuten garen.

Tipps zum Rezept

Das Orientalische Ofengemüse mit einer großen Scheibe Fladenbrot anrichten.

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