Parmesanschnitzel mit Spaghetti

Zubereitung

Zubereitung Tomatensauce:

1. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Olivenöl in einem flachen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 3-4 Minuten anschwitzen.
2. Anschließend die Dosentomaten inklusive Saft hinzufügen, die Dosen mit wenig Wasser ausspülen und ebenfalls dazugießen.
3. Dann mit Salz sowie Pfeffer würzen, die Tomaten zerdrücken und bei geringer Hitze offen etwa 45 Minuten einkochen lassen.

Zubereitung Schnitzel und Panade:

1. Die Kalbsschnitzel quer halbieren, dann vorsichtig plattieren und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Danach für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Danach die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
3. Nun die Eier in eine flache Schüssel aufschlagen, mit etwas Milch verquirlen und die gehackte Petersilie untermischen.
4. Zuletzt den Parmesan fein reiben, ebenfalls untermischen und das Mehl auf einen großen, flachen Teller streuen.

Zubereitung Spaghetti und Parmesanschnitzel:

1. Das Wasser mit dem Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Spaghetti darin in etwa 8-11 Minuten - oder nach Packungsanleitung - bissfest garen.
2. In der Zwischenzeit das Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
3. Währenddessen die Schnitzel mehlieren, durch die Ei-Parmesan-Mischung ziehen und sofort im heißen Butterschmalz etwa 2-3 Minuten je Seite braten.
4. Währenddessen die Sauce noch einmal abschmecken und das Basilikum unterrühren.
5. Zuletzt die Spaghetti in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und dann mit der Sauce vermischen.

Anrichten:

1. Auf jeden Teller eine Portion Spaghetti in Tomatensauce geben, das Fleisch daneben anrichten, mit den Zitronenspalten garnieren und die Parmesanschnitzel mit Spaghetti sofort servieren.