Pfannkuchen mit Gemüsefüllung

Name: Pfannkuchen mit Gemüsefüllung
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Buchweizenmehl; 2 EL Butter, flüssig, alternativ Öl; 4 Stk Eier, Größe M; 350 g Milch; 1 Prise Muskatnuss; 1 EL Rapsöl, für die Pfanne; 1 Prise Salz; 100 g Weizenmehl, Type 405; 4 Stk Karotten, mittelgroß; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 0.5 Stg Porree; 1 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 200 g Schmand; 0.5 Bund Schnittlauch, geschnitten; 0.25 Kn Sellerie; 1 Stk Zwiebel, rot, klein

Erstellt von buntemasche

Pfannkuchen mit Gemüsefüllung sind ein köstliches und vielseitiges Rezept, das sich sowohl als Hauptgericht als auch als herzhafter Snack eignet.

Foto User buntemasche

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für den Teig

100	g	Weizenmehl, Type 405
50	g	Buchweizenmehl
350	g	Milch
4	Stk	Eier, Größe M
2	EL	Butter, flüssig, alternativ Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss
1	EL	Rapsöl, für die Pfanne

Zutaten für die Füllung

4	Stk	Karotten, mittelgroß
0.25	Kn	Sellerie
0.5	Stg	Porree
1	Stk	Zwiebel, rot, klein
1	EL	Rapsöl
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Salz
200	g	Schmand
0.5	Bund	Schnittlauch, geschnitten

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen Bratpfanne Schüssel

Zeit

70 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Pfannkuchen mit Gemüsefüllung zunächst das Weizen- und Buchweizenmehl mit der Milch in einer Schüssel vermengen. Eier, flüssige Butter, Salz und Muskatnuss hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Danach den Teig für 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten. Hierfür die Karotten und Sellerie grob raspeln, den Porree klein schneiden sowie die Zwiebel fein würfeln.
Anschließend das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sodann den Schmand einrühren, alles miteinander vermengen und den fein geschnittenen Schnittlauch unterheben.
Nun eine weitere Pfanne erhitzen und mit etwas Öl ausstreichen. Danach eine Kelle des Pfannkuchenteigs eingießen, die Pfanne schwenken, so dass der Teig sich gleichmäßig verteilt und den Pfannkuchen auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig genauso fortfahren.
Zum Schluss jeweils etwas von der Gemüsefüllung auf die Pfannkuchen geben, diese zusammenklappen oder aufrollen und servieren.