Pfirsichkuchen mit Joghurt

Ein fluffiger Kuchen gelingt mit diesem Rezept für Pfirsichkuchen mit Joghurt - für süßen Genuss.

Pfirsichkuchen mit Joghurt

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Zutaten für 12 Portionen

200 g Naturjoghurt
500 g Mehl
200 g Zucker
50 g Puderzucker
1 Pk Vanillezucker
3 Stk Eier
1 Pk Backpulver
200 ml Sonnenblumenöl
800 g Pfirsiche, aus der Dose
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zu Beginn den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Pfirsiche in ein Sieb geben und abtropfen lassen - dabei den Saft auffangen. Dann die Pfirsiche in dünne Spalten schneiden.
  3. Nun die Eier mit Zucker, Puderzucker sowie dem Vanillezucker sehr schaumig rühren. Danach das Sonnenblumenöl sowie den Naturjoghurt unterrühren.
  4. Danach das Mehl mit dem Backpulver leicht vermischen und abwechselnd mit 150 ml Pfirsichsaft mit der Eier-Joghurtmischung verrühren.
  5. Anschließend den fertigen Teig auf vorbereitete Backblech geben, glatt streichen und darauf die Früchte verteilen.
  6. Zum Schluss den Pfirsichkuchen mit Joghurt auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.

Tipps zum Rezept

Den Pfirsichkuchen mit gesiebtem Puderzucker bestreut servieren.

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