Pina-Colada-Torte

Zubereitung

1. Zuerst die Ananasringe bzw. Scheiben in einem Sieb abtropfen lassen und alle, bis auf einen Ring, in kleine Stücke schneiden. Den einen Ananasring zum Garnieren beiseite stellen.
2. Den Backofen auf 160 Grad (Heißluft) vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.

1. Für den Teig die Butter in einer Schüssel sehr schaumig rühren, dann den Zucker einrieseln lassen und die Eier einzeln unterrühren, sodass eine cremige Masse entsteht.
2. Anschließend das Rum-Aroma hinzufügen, das Mehl mit dem Backpulver mischen, unter den Teig heben und zum Schluss die Milch einrühren.
3. Dann die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Springform füllen.
4. Den restlichen Teig mit dem Kakao vermischen und unterrühren. Dann den dunklen Teig auf dem hellen Teig verteilen, die Ananasstücke darüber geben und im vorgeheizten Backofen für ca. 35 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
5. Danach den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen.

1. Für die Buttercreme zuerst das Puddingpulver mit ein paar Esslöffeln Milch glattrühren und die Gelatineblätter in Wasser einweichen.
2. Dann die restliche Milch in einem Topf aufkochen und den Zucker, das aufgelöste Puddingpulver, die ausgedrückten Gelatineblätter sowie den Likör einrühren.
3. Den Pudding von der Kochplatte nehmen und ein wenig abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit die zimmerwarme Butter schaumig schlagen und danach den Pudding löffelweise unterrühren.

1. Nun die Buttercreme auf den bereits abgekühlten Kuchen verteilen.
2. Anschließend die Kuvertüre in grobe Stücke hacken, im Wasserbad schmelzen und noch lauwarm damit die Torte verzieren.
3. Zum Schluss die Pina-Colada-Torte mit dem beiseite gestelltem Ananasring und der Cocktailkirsche verzieren und mit den Kokosraspeln garnieren.
4. Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank geben und danach den Rand der Springform entfernen.