Pizza Emmentaler
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für den Teig
| 3 | g | Trockenhefe |
|---|---|---|
| 5 | g | Zucker |
| 325 | ml | Wasser, lauwarm |
| 500 | g | Weizenmehl, Type 700 oder 00 |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 10 | g | Salz |
Zutaten für den Belag
| 100 | ml | Tomatensoße, selbstgemacht oder Fertigprodukt |
|---|---|---|
| 1 | TL | Oregano, frisch gehackt |
| 1 | TL | Thymian, frisch gehackt |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Msp | Piment d'espelette |
| 4 | EL | Bärlauchpaste, selbstgemacht oder Fertigprodukt |
| 100 | g | Emmentaler, in Scheiben |
| 1 | Stk | Spitzpaprika, rot |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
205 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 175 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Pizzateig:
- Zuerst für den Pizzateig die Trockenhefe sowie Zucker in dem lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen.
- Dann das Mehl in eine Schüssel geben, Hefewasser und Olivenöl hinzufügen und 5 Minuten mit den Knethaken eines Handmixers oder der Küchenmaschine verkneten.
- Im Anschluss noch das Salz zugeben und weitere 5–8 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Nun den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 1–2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Anschließend den Teig halbieren, zu zwei Kugeln formen und für weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Zubereitung Pizza Emmentaler:
- Später den Backofen auf 220 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Nun den Pizzateig halbieren und jedes Teigstück mit einem Nudelholz zu einem Kreis (ca. 28-30 cm Durchmesser) ausrollen und jeweils dünn mit der Tomatensoße bestreichen. Die Gewürze (Oregano, Thymian, Salz sowie Piment d'espelette) darüber verteilen.
- Die Bärlauchpaste in kleinen Klecksen auf den Böden verteilen.
- Die Pizzen mit dem Käse belegen. Die Paprikaschote entkernen und in Ringe schneiden. Ebenfalls auf die Pizzen geben und im Backofen 15 – 20 Minuten backen bis der Rand goldbraun und der Käse leicht gebräunt ist.
Tipps zum Rezept
Backofen samt Blech oder Pizzastein 20–30 Minuten auf höchster Stufe (250–270 °C) vorheizen - so wird der Boden knuspriger.
Alternativ einen Teil der Bärlauchpaste erst nach dem Backen auf die Pizza geben, damit das frische Bärlaucharoma besser erhalten bleibt.
Nach dem Backen die Pizza mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern. Einige frische Bärlauchblätter oder Basilikumblätter sorgen für zusätzliche Frische.
Für besonders aromatischen Teig die Hefemenge halbieren, den Teig nach dem Kneten 24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen und vor dem Ausformen etwa 1 Stunde auf Zimmertemperatur bringen.
Unsere Rezept-Empfehlung: Einfache Tomatensauce für Pizza.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu dieser Pizza passen besonders gut ein leichter Weißwein (z. B. Grüner Veltliner), ein helles Bier, eine selbstgemachte Zitronenlimonade oder ein spritziges Mineralwasser mit Zitrone.
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