Porree mit Püreerand

Zubereitung

Zubereitung Porree:

1. Zuerst den Porree putzen, gründlich waschen und danach in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Anschließend das Wasser mit dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen und den Porree darin etwa 15 Minuten garen.
3. Den gegarten Porree in ein Sieb abschütten, dabei das Kochwasser auffangen und das Gemüse abtropfen lassen.
4. Nun die Butter in einem Topf die Butter zerlassen, das Mehl hineingeben und unter Rühren kurz anschwitzen. Mit 125 ml Porree-Kochwasser ablöschen und dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
5. Die Mehlschwitze kurz aufkochen lassen, dann die Temperatur reduzieren und den Schmelzkäse darin unter Rühren schmelzen lassen. Die Sauce zuletzt mit Muskat, Pfeffer und etwas Salz würzen, den Porree untermischen und warmhalten.

Zubereitung Kartoffelpüree:

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Danach in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und das Salz hinzufügen.
2. Danach zum Kochen bringen und in etwa 15-20 Minuten garen. Dann abgießen, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, die Milch hinzufügen und alles schön cremig rühren.
3. Zuletzt das Püree mit Salz sowie Muskat würzen und gegebenenfalls noch ein wenig Butter untermischen.

Zubereitung Porree mit Püreerand:

1. Den Backofen auf 220 °C Oberhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
2. Im Anschluss daran das Kartoffelpüree locker am Rand der Form verteilen, das Porreegemüse in die Mitte füllen und mit den Räucherspeckscheiben belegen.
3. Zuletzt die Form auf die mittlere Schiene des heißen Backofens stellen und den Porree mit Püreerand etwa 10 Minuten überbacken, bis der Speck schön gebräunt ist.