Putenrouladen in Tomatensauce all-arrabbiata

Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und würfelig schneiden.
2. Darüber hinaus die Chilischoten mit den Peperoni waschen, der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden (Wer möchte, kann die Kerne zwar entfernen, aber diese geben die feine scharfe Note.).
3. Den Schinkenspeck würfelig schneiden.
4. Einen Topf mit Salzwasser füllen, zum Kochen bringen, die Kartoffeln schälen, waschen und in dem Salzwasser für 20-25 Minuten bissfest kochen.
5. Später die Kartoffeln abschrecken, in Scheiben schneiden und diese in einer Schale beiseite stellen.
6. Die Paprika unter fließendem, warmen Wasser gründlich waschen, halbieren, entkernen und würfelig schneiden.
7. Das Basilikum, den Oregano als auch die Petersilie ebenfalls waschen und klein schneiden.
8. Einen Schuss Öl in einer Pfanne erhitzen und den Schinken, den Knoblauch, die Zwiebel, wie auch die Chili dazugeben. Dann die Paprika hineingeben und alles scharf anbraten und ordentlich mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Chilipulver und einer Prise Zucker würzen.
9. Sobald die Zwiebeln glasig sind, die Pfanne mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
10. Danach die Dosen mit Tomatenwürfeln, die Kräuter und das Tomatenmark dazugeben und alles gut verrühren. Wer möchte, kann für eine leicht deftige Note etwas Essig hinzufügen.
11. Dann die Kartoffeln ebenfalls in die Pfanne geben und mit der Soße vermengen. Etwas Parmesan unter die Soße heben und sie für weitere 2 Minuten köcheln lassen.

1. Zuerst den Spinat unter warmem, fließenden Wasser gründlich waschen, verlesen und in kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen.
2. Danach den Spinat in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und ordentlich abtropfen lassen.
3. Währenddessen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Hälfte der Zwiebeln aufheben und beiseitestellen. Die andere Hälfte der Zwiebeln mit dem Knoblauch, samt dem Speck, fein würfeln und in einem Schuss Öl anbraten. Die Speckwürfel sollten knusprig sein und die Zwiebeln und der Knoblauch glasig.
4. Anschließend den Spinat gut ausdrücken, und mit der Zwiebelmischung verrühren. Die Masse ordentlich salzen und pfeffern. Das Basilikum waschen und trocken schütteln.
5. Dann das Putenfleisch mit ordentlich Kraft flach klopfen und dünn mit Senf bestreichen, mit dem Basilikum, der Spinatmischung belegen und den gebratenen Speck, dem Knoblauch und den Zwiebeln darüber verteilen. Mit Parmesan bestreuen, im Anschluss die Putenrouladen eng aufrollen und mit Holzspießen feststecken.
6. Die Putenrouladen danach in einer zweiten Pfanne in etwas Öl anbraten und in einer Auflaufform im Ofen für 25 Minuten bei 200 °C (180 °C Umluft, Gasherd Stufe 4) garen.
7. Anschließend die Kartoffeln als Bett auf den Tellern anrichten und darauf die Putenrouladen in Tomatensauce all-arrabbiata servieren und mit etwas frischen Kräutern und Parmesan bestreuen.