Quiche mit Fenchel und Apfel

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Quicheform (Ø 24 cm) mit Butter ausfetten.
2. Anschließend den Fenchel putzen, Strunk und Stängel entfernen und die Knolle waschen. Danach die Knolle mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
3. Die Äpfel schälen, vierteln, die Kerngehäuse herausschneiden, dann die Apfelviertel der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
4. Nun die Apfelstücke in eine flache Schale legen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
5. Nun in einer Rührschüssel das Mehl mit dem Quark, der Butter und dem Salz zu einem glatten Teig verrühren.
6. Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen, den Teig daraufgeben, mit einem Backholz dünn ausrollen und die vorbereitete Form damit auslegen - dabei einen etwa 2 cm hohen Rand formen und leicht andrücken.
7. Für den Guss die Sahne mit der Crème fraîche und den Eiern verrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
8. Nun die Fenchelstreifen und Apfelscheiben auf dem Quicheboden verteilen und den Guss darübergießen.
9. Jetzt den Parmesan darüberstreuen und die Quiche mit Fenchel und Apfel im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten goldbraun backen.
10. Zuletzt aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, mit den Thymianblättchen bestreuen und genießen.